Reinsdyrfilet med grønnsakpuré

Reinsdyrfilet er et godt utgangspunkt for en deilig middag; ytrefilet i dag. Etter litt arbeid med å pusse av sener og skinn ser de slik ut. Et velsmakende kjøtt som passer til det meste av det du forbinder med tilbehør til vilt; skal vi kalle det tamvilt kanskje. Som regel mørt og velsmakende. I dag servert med en enkel grønnsakspuré.

Filetene stekes i jomfruolje og smør, halvt om halvt. Knuste enebær, salt og pepper er deilig å krydre med.
Vi tok alle grønnsakrestene våre og kokte dem møre til en deilig grønnsakspuré. Gulrot, stangselleri, purre, erter, og rødløk.
Alt ble kjørt i stavmikser til en fin og homogen puré.
Så litt krydring med salt, pepper og revet muskatnøtt. Litt fløte og et par ss creme fraiche ble rørt i.

Nydelig reinsdyrmat, enkel å tilberede; en filet til hver, tre mandelpoteter, grønnsakspuré, stekesky, og tyttebærsyltetøy. Ta en slurk mineralvann (Farris el.) mellom hver vinslurk; tyttebærsyltetøyet er ikke vinens beste venn akkurat.

Print Friendly, PDF & Email