Laks, asparges, kamskjell og vongole

Å grille vongole er egentlig enkelt; legg dem i en aluminiumsbakke med en liten skvett hvitvin og finhakket løk, gjerne litt hvitløk også. Sett bakken inn i grillen, legg på lokket og vent til de har åpnet seg, dvs du må sjekke underveis, og ha god varme. Sammen med laks, kamskjell, og asparges fra hagen ble dette deilig.

Laksen griller du enkelt ved å ha litt jomfruolje i aluminiumsbakken, krydre lakseskivene etter egne smak, og grille til fargen har skiftet til mer rød. Øs over litt av oljekraften underveis. Aspargesen setter du inn de siste tre-fire minuttene; litt vann og salt i bakken, de er ferdige når de har skiftet farge til mørkegrønne.

Det går fint å grille de nyåpnede, ferske kamskjellene på en grillmatte som denne; gjør noen snitt, salte litt, og grill på sterk varme på den ene siden. Rognen (gonaden) griller du på begge sider.

Og slik ble denne lettlagde retten servert: med kraften fra fisk og vongole, og noen helt nye små rucolablader fra hagen.