Kyllingbryst med squashsalat og bønner

To fine kyllingbryst er delt på langs, nesten igjennom. de er “sommerfuglet”, som noen sier.
Jomfruolje er sprayet på hver side, og penslet fint utover. Så skal de krydres med salt, pepper og litt løkpulver.
Squashen skjærer du på langs med en skreller som på bildet; tynne fine skiver blir det.
Legg skivene i litt salt en halvtimes tid, skyll så av. To hvitløksfedd og en endivie skal finkuttes og blandes i når du hasr skylt godt av squashen, og klemt den litt sammen for å få ut mest mulig væske..
Alt til salaten er blandet; dressingen er litt olje og en god hvitvinseddik.
Kyllingbrystene er krydret på undersiden, nå krydrer du dem på denne siden, før du snur dem.
Andre siden får steke noen få minutter; husk ikke for lite og ikke for mye, vi liker hverken blodige eller tørre kyllingbryst. Klem litt med en ren pekefinger for å kjenne underveis.
Økologiske bønner fra pappboks varmer du i litt jomfruolje, og krydrer etter egen smak.
Servert! Bønnene rundt, kyllingbrystet i midten, og salaten på toppen. En nydelig salat med bitt i!
%d