Reinsdyrstek med sopp
Reinsdyrkjøtt er deilig, og som regel mer mørt enn mange andre kjøttslag. Og hva passer vel bedre enn sopp til reinsdyrstek; spesielt når du har laget kraften med økologisk kyllingskrog fra Holte gård.
Andelår, langtidstekte
And er godt, og andelår særlig; litt mer arbeid men FOR et resultat. Og andefett er blant de sunnere fettslagene, med olivenolje og gåsefett på topp. Vi hadde denne retten nyttårsaften og det angrer vi ikke på at vi lagde.
Kyllingbryst med steinsopp
Litt halvfet mat i romjulen? 2 litt store kyllingbryst delt på langs som snitsler er deilig. Ikke så mye tilbehør, men nok til at det smaksetter denne enkle retten.
Kalvebiff med Taleggio
Taleggio er en modnet italiensk ost fra helt tilbake til romertiden, oppkalt etter hulene i Val Taleggio, eller Taleggiodalen i Lombardiet. Den produseres hver høst og vinter og modnes i trehyller i kamre og grotter. For å hindre at den…
Zebra med gul trompetsopp
Zebra, kan vi spise det da? Absolutt, de er ikke utrydningstruet, og det drives også kjøttavl på dem. Som det gjøres med hester og esler. Noe av det møreste og beste kjøttet en kan få tak i.
Dåhjort med trompetsopp
Vi hadde igjen en dåhjortfilet i fryseren (Dama dama); eller dådyr som de også heter. Og den tok vi denne dagen. Dåhjorten er i familie med hjort, men mye mindre, og har et deilig kjøtt med en anelse viltsmak, for…
Smørflyndre med portobello
Smørflyndre (Glyptocephalus cynoglossus) er egentlig en veldig god fisk, men den svindles med. Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It: Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Den har en langoval kropp med høyrevendte øyne og en liten,…
Slik søker du etter oppskrifter
Ikke alle er klar over hvor enkelt det er å søke etter oppskrifter på bloggen. Det er nærmere 1 500 oppskrifter her, så og si alle er mat laget fra bunnen av. I tillegg er det en god del innlegg…
Stekt villaks
Det er jomen ikke ofte det går an å få tak i villaks, og prisen er jo heller ikke i de lavere lag. Denne dagen hadde de villaks i skiver i den lokale dagligvarebutikken vår. Dyr ja, men en gang…
Vaktler med steinsopp
Vi er glad i vaktler begge to. Ikke så vanlig å se i butikkene her lenger, men vi fikk da tak i disse norske. Pakket fir og fire, og nedfryst. Det var egentlig den gamle tanten i Marzio i Lombardia…
