Lettsprengt gullhøne
Lettsprengt gås er deilig, det samme er lettsprengt and. Vi har prøvd lettsprengt gullhøne på 3,1 kilo. Kjempegodt ble det. Gullhøne er en gourmettype høne med vekt fra 2-3 kilo, og må ikke forveksles med verpehøner på rundt kiloen, som…
Kanin med lever, nyrer, og reker
Vi er veldig glad i kanin her i huset. Jeg forstår at de som har kanin som kjæledyr kan ha problemer med å spise dette kjøttet, men for oss andre ser jeg vel ikke så mye forskjell på kjøtt fra…
Pinnekjøtt igjen!
Pinnekjøtt er egentlig veldig enkelt å lage; vanne ut 1 til 3 dager, koke eller dampe i 2-4 timer, og ferdig. Det passer seg for det meste selv. det er det enkle og gode tilbehøret som tar litt mer tid,…
Andelår fra Holte gård
Andelår er deilig mat, spesielt de fra Holte gård i Drangedal. Denne dagen laget vi en deilig rett med rosenkål, coppaskinke, sofrito, gul trompetsopp og sandsopp. Servert med potetpuré. Mye på en gang? Ja, men jomen ble det godt gitt!
Erter kjøtt og flesk
Erter kjøtt og flesk er en av de eldste matrettene som ble brukt til sjøs, ganske enkelt fordi kjøttet og flesket var saltet og holdt seg lenge, det samme gjorde kålrot og poteter. Også stokkfisk og klippfisk, henholdsvis tørket på…
Tri tip versus culotte
Mange tror at Tri tip og Culotte er samme kjøttstykket, men det er det ikke; tri tip kommer fra den nedre delen av mørbraden, culotten fra den øvre. To forskjellige stykninger som tilberedes på to forskjellige måter. Tri tip har…
Bergbys kjøttkaker
Av og til er det deilig med lettvint mat; og hva passer vel da bedre enn ferdigstekte kjøttkaker. Våre er kjøpt hos Den Stolte Pølsemaker i Porsgrunn, dvs Hans Ole Bergby, han med sennepen vet du. I dag er det…
Stekt carrékotelett med sofrito
Det er svært sjelden at jeg kjøper ferdigkrydret kjøtt, det blir ofte for likt fra kjøttstykke til kjøttstykke, mye av det samme krydderet brukes, ofte med litt i overkant timian eller paprika. Denne gangen kjøpte jeg carrékotelettene på utgår på…
Fylt kyllingbryst
Å fylle kyllingbryst er egentlig en enkel sak; et lite snitt midt inn i brystet og så fylle inn det du har klargjort. Vi fylte med en skive parmaskinke og en osteskive med trøffel.
Sortkålchips på 1-2-3!
Sortkål er italienernes svar på grønnkål; Cavolo nero som den heter der. En enkel grønnsak å dyrke, selvom de hvite sommerfuglene med kålmarken kan være nokså plagsomme, akkurat som med grønnkålen. Å høste inn noen blader i sesongen hjelper på…
