Isgalt og laks med valmuefrø og hasselnøtter

Isgalt er en deilig, fast og fin fisk, og hvorfor ikke prøve den med valmuefrø. Og en laksefiletbit med hasselnøtter er heller ikke vondt. Og rødbetene blir til en deilig purè blandet med nykokte mandelpoteter.

Isgalt med mohn, ingredienser_edited-1
Isgalt er fast og fin i fisken. Det er også laksen. Idag prøver vi oss på en liten fargesymfoni, for viser ikke egentlig det at du spiser noe sunt? Farger på middagstallerkenen er jo ofte fra grønnsaker, så derfor bruker vi en blanding av hav, skog og mark. Og valmuefrø er vel ikke så vanlig her hjemme. Tyskerne kaller dem mohn, og bruker disse små frøene mye. Derfor får vi tro det er godt.

Fortsett å lese «Isgalt og laks med valmuefrø og hasselnøtter»

Ufisk x 3. Ved to av dem

ulke_ny
Dette er vanlig ulke. Det er ikke det man i Norge har servert på restauranter eller solgt i fiskebutikken eller disken når det har stått ulke. Men den er absolutt spiselig, og i slekt med knurren. Og slik ser den jo også ut!

Breiflabb og isgalt var ufisk for ikke mange årene siden. Idag er breiflabb en dyr delikatesse, og isgalt er på vei til å bli det. Men ulke spiser man ikke i Norge. På tross av at matbransjen har latt oss tro det. Nei, det er marulk vi spiser. Altså breiflabb. Fortsett å lese «Ufisk x 3. Ved to av dem»

Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

Isgalt med asparges2

Flere og flere typer ufisk har dukket opp de senere årene; breiflabb eller marulk, steinbit, skatevinge og pigghå for eksempel. Isgalt er en av de nyere, som kanskje ikke er så lett å få tak i. Men denne svært lite pene fisken er nydelig mat. Bruk gjerne et par andre fiskefileter i denne oppskriften til du kommer over isgalt. Fortsett å lese «Frem for ufisken. Isgalt med asparges.»

Avkokt isgalt med neper

Isgalt med hollandaisesaus,

Isgalt ja! Flere og flere får øynene opp for denne nydelige fisken. Men det får jomen fisken også! For som dypvannsfisker flest er øynene ganske store når du får fisken over ripa. Og ikke er den en skjønnhet heller. Det latinske navnet er Macrourus berglax Lacepede, og den lever på dybder fra 100 til 1 000 meter. Fortsett å lese «Avkokt isgalt med neper»

Hjemmelaget Hollandaise med isgalt

Hollandaise er en nydelig fiskesaus! Jeg tilsetter gjerne litt gressløk, det hever smaken noe. Og den passer fantastisk godt til dampet eller kokt isgalt. Nåja, kokt er vel ikke helt riktig. Trukket er vel mer ordet. Fortsett å lese «Hjemmelaget Hollandaise med isgalt»