Isgalt og kamskjell ceviche

Isgalt (Macrourus berglax) er en av de absolutt bedre fiskene, den hører til i skolestfamilen; skolest er også en delikatesse, men ikke så vanlig å spise her hjemme, Eng.: Roughhead grenadier, Ty.: Rauhköpfiger Grenadierfisch, Fr.: Grenadier berglax, It.: Macrourus berglax, Sp.: Granadero. Vi har laget den som ceviche i dag.

Isgalt og laks med valmuefrø og hasselnøtter

Isgalt er en deilig, fast og fin fisk, og hvorfor ikke prøve den med valmuefrø. Og en laksefiletbit med hasselnøtter er heller ikke vondt. Og rødbetene blir til en deilig purè blandet med nykokte mandelpoteter.

Ufisk x 3. Ved to av dem

Breiflabb og isgalt var ufisk for ikke mange årene siden. Idag er breiflabb en dyr delikatesse, og isgalt er på vei til å bli det. Men ulke spiser man ikke i Norge. På tross av at matbransjen har latt oss tro det. Nei, det er marulk vi spiser. Altså breiflabb.

Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

Flere og flere typer ufisk har dukket opp de senere årene; breiflabb eller marulk, steinbit, skatevinge og pigghå for eksempel. Isgalt er en av de nyere, som kanskje ikke er så lett å få tak i. Men denne svært lite pene fisken er nydelig mat. Bruk gjerne et par andre fiskefileter i denne oppskriften til… Fortsett å lese Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

Avkokt isgalt med neper

Isgalt ja! Flere og flere får øynene opp for denne nydelige fisken. Men det får jomen fisken også! For som dypvannsfisker flest er øynene ganske store når du får fisken over ripa. Og ikke er den en skjønnhet heller. Det latinske navnet er Macrourus berglax Lacepede, og den lever på dybder fra 100 til 1 000 meter.

%d