Hjortebiff med trompetsopp

To fine biffer av ytrefilet, kjøpt på Extra. Ikke så enkelt å få tak i vilt her på bygda lenger, ryper er det lite av, storfugl også, det samme med hare, så det meste vi ser i butikkene er nok importert. Vel slik er det; ikke mange spesialforretninger å finne lenger. På bildet over er de to biffene akkurat brunet i jomfruolje.
Da vi var på Skagen i september kjøpte vi med en pose tørket sort trompetsopp, her ligger den og bløter seg til den skal viderebehandles.
De to biffene er snart stekt, det er soppen også. Den ble tilsatt litt fløte og en smørklatt, og litt av kraften fra bløtevannet. Og krydret med kvernet salt og pepper.
Helt ferdig, og klart for bordet.
Så enkelt kan det jo også gjøres. Soppen fikk noen dråper sukkerkulør, som ga en fin viltsausfarge.
Ser vel godt ut dette? Gode poteter, nydelig sopp, og akkurat passe stekt viltkjøtt etter vår smak. Mørt som bare det!
Print Friendly, PDF & Email