Viltstuing med blåbærkompott

Vilt med blåbær ingr
Kraftig kost; Gulrot, løk, selleri rødvin, sæterrømme, mel, eddik, nellikspiker, enerbær, pepper og hvitløk. Jegerkost kan vi vel kalle det?

Dersom du har vært i Italia har du sikkert inntatt et måltid på et osteria eller et trattoria. Men vet du forskjellen på disse? Og under et besøk der kan en kraftig viltrett som denne ganske sikkert bli servert som dagens. Oppskriften er egentlig med rådyr, men også hjort eller elg går fint. Akkurat denne har jeg laget med kalv, rett og slett fordi det var dårlig med vilt i butikken. Og oppskriften fant jeg i et av mine italiensk-amerikanske matblader fra 1998; «La cucina Italiana». Fortsett å lese «Viltstuing med blåbærkompott»

Hjortebiff og potetsufflé

Hjortekjøtt er deilig, dersom det ikke er for seigt. Vi har prøvd norsk hjortebiff av lårkjøtt. Servert med Gulløyesufflé og stekt steinsopp. Deilig romjulsmat.

Hjort har magert og smakfullt viltkjøtt. Vi har prøvd norsk frosset og vakumpakket hjortebiff, og servert den med potesufflé laget på Gulløyepoteter, og stekt steinsopp fra fryseren. Deilig og ikke for fet romjulsmat. Suffléen er enkel å «slå sammen», og biffen og soppen steker seg ferdig mens den står i ovnen. Fortsett å lese «Hjortebiff og potetsufflé»

Hjort til middag, i sommerhuset!

Hjort, tallerken

Vi har leid oss et koselig, litt moderne sommerhus, noen minutter utenfor Lønstrup i Danmark. Og nydelig vær har vi. Og i går koste vi oss med dansk hjort. Oppdrettshjort regner vi med. Men når indrefileten har smak, er jo også den god. Fortsett å lese «Hjort til middag, i sommerhuset!»