Flæskesteg med grønnkål og steinsopp

Av og til er det godt å fete seg litt, -vel dette er nok litt mindre fett enn ribbe, men godt er det. Denne «flæskestegen» ble kjøpt på Superbrugsen i Skagen, og kjøttet er tysk! FY Terje! Joda, det er det, og det er delt opp og risset i Skagen; i butikkens eget slaktekjøkken. Saltet og pepret litt, og med noen laurbærblad stukket ned her og der.
I det ildfaste fatet legger vi litt vann med noen dråper flytende kalvekraft, og setter det inn i ovnen ved 200 grader.
Begynner å gå seg til, halvveis stekt.
Svoren ble slett ikke dårlig, laurbærbladene har satt smak og kastes.
Ferdighakket grønnkål får putre en 15 minutters tid i lett saltet vann.
Så siles kraften av.
Er vi først på fetern kan vi jo like godt koke inn grønnkålen med litt fløte, og avrunde med en smørklatt som blandes i, men ikke får koke. Salte og pepre etter egen smak.
Smør og mel brunes til sausen, hvor kraften fra steken og litt kokevann fra grønnkålen skal brukes.
Kålen er ferdig, det samme er sausen, som er tyknet litt med maizena.
Den fine steinsoppen er klar til steking; går også fint med fryst sopp som får tine ferdig før soppskivene skilles. Ta vare på kraften fra tiningen, og bruk den i sausen!
Her stekes steinsoppen brun i jomfruolje. De ble også litt sprø.
Tid for tranchering, eller oppskjæring i skiver som vi vel helst sier. Masse god sprø svor.
Og godt ble det. Ser iallfall slik ut. Servert med mandelpoteter.
Drikke velger du selv, vi tok et glass god rødvin.
Print Friendly, PDF & Email