Traktkantarellene våre

Traktkantarellene og trompetsoppene må vi ikke glemme i dette soppåret; her får du litt informasjon og oppskrifter om dem. Deilige sopper, fulle av aroma, og god kjøttkonsistens. Ut og plukk!

Traktkantarell
Slik ser nyplukket traktkantarell ut. Sjelden angrepet av mark, og lett å stelle.

Det er ikke bare i Antibes kantarellen er kommet (det uthevede bildet over). Nå er de her også. Vanlig kantarell kom allerede i juni, de andre har sesong nå. Kantarellene er nær beslektet med trompetsoppene, og den som minner mest om disse er traktkantarellen. Og både gul trompetkantarell og sort trompetsopp er deilige matsopper. Mange kaller forresten den gule for gul trompetsopp, og det er jo også helt greit. Traktkantarellen er ganske vanlig, gul trompetkantarell litt mindre vanlig, og sort trompetsopp mer uvanlig. Fortsett å lese «Traktkantarellene våre»

Gourmetkylling med gul trompetsopp

En saftig og god kylling er godt. Og det er jo ikke noe man spiser hver dag. Så derfor koser vi oss med det fra tid til annen. Og venter spent på at de skal bli helt friskmeldt. Og da kan det jo være tid for å spise enda mer.

Gourmetkylling med trompetsopp
En stor og fin gourmetkylling, salt og pepper, noen gode poteter, 1 sitron, og godt med sopp er det du trenger til denne enkle, men gode retten.

Kylling er godt, og etter sigende sunt. Helt sunne blir de når de antibiotikaresistente bakteriene er forsvunnet. Så får vi smøre oss med tålmodighet og håpe på det beste. Men å slutte å spise dem? Nei det blir for galt. Vi får stole på at det ikke er farlig, vi spiser jo ikke bare kylling! I dag prøver vi en stor og fin  gourmetkylling fra Holte gård i Drangedal. Fortsett å lese «Gourmetkylling med gul trompetsopp»

Bacalao med trompetsopp

Bacalao blir man aldri lei av. For det er lett å bli hektet på denne deilige retten som har tusenvis av oppskrifter spredt rundt i verden. Også med sopp blir den deilig. Og har du grønnsaker fra hagen kan det jo nesten ikke bli bedre.

Bacalao raavarer
Her er det igrunnen mye godt; løk, hvitløk og tomater fra hagen, gul trompetsopp fra skogen, klippfisk fra havet, tomatpure og soltørkede tomater, og et par søtpaprikaer. Pluss litt finhakket chili.
Noe av det beste Norge kan by på fra havet er stokkfisk og klippfisk. Eller stoccafisso og bacalao som man sier i Italia. Nå lages det jo bacalao av begge disse tørrfisktypene, Bacalao betyr torsk i Veneto, og stoccafissonavnet brukes over hele landet. Jeg slutter, som nevnt mange ganger før, aldri å undre meg over hvorfor vi forlot stokkfisknavnet her hjemme. Når man bruker det både i Italia, Frankrike, England og Tyskland? Og når det er et norsk navn!

Fortsett å lese «Bacalao med trompetsopp»