Gåsestek

3. Mortensgås2

Gåsestek er deilig. Og selvfølgelig helsteker du den. Gåsefett er nesten like sunt som olivenolje. Du kan til og med fritere i det!

Gåsestek

Ingredienser:
1 gås
sitron
eple og evt. plommer
salt og pepper
vann og buljong/kjøttfond
Slik gjør du:
Gni inn gåsen med sitron og krydder, både innvendig og utvendig. Fyll den med oppdelte epler og evt. plommer.

4. Gås, klar til steking

Bind den opp som på bildet. Legg den i en stekeskuff med brystsiden opp i 185 graders stekeovn. Hell i vann og fond. (En gås som veier 5-6 kilo trenger ca 3 timer steketid. Innertemperaturen skal være ca 80-85 grader.) Øs jevnlig over kraft. Bruk aluminiumsfolie dersom den blir for mørk.
Hell av skyen og stek videre 10 minutter ved 230 grader.  Ta gåsen ut og la den hvile ett kvarter. Skjær opp ved bordet.
Lag en deilig saus med skyen, som du jevner, og avrunder med litt seterrømme, og en klikk smør som ikke må koke, bare nedsmeltes og røres ut. Gåsefettet skummer du, og har på glass eller krukke til senere bruk. Kos dere så med en god gåsestek.

Les hele artikkelen om Mortensgås her.

Print Friendly, PDF & Email
Annonser