MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Gåsebryst med baconsurret eple

    1. desember 2022 /

    Gåsebryst og andebryst MÅ ikke konfiteres, det går like greit å steke dem, men gåsebryst trenger endel lenger tid enn andebryst, og kan nok bli litt tørrere. Dersom de får steke i væske hjelper det godt, her er det jo ikke snakk om “rosastekt”.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi på Skagen

    15. september 2014

    Restauranters bortforklaringer

    10. april 2020

    Bi med lø

    27. mars 2020
  • Mortensgås igjen; 11. november!

    5. november 2022 /

    Det er egentlig mange måter å lage Mortensgås på, til Mortensmesse som vi sier i Norge. Det er seks dager igjen til 11. november, dagen man feirer den. Den romerske soldaten Martin, som ble biskop av Gallia, og senere utropt til skytshelgen, var så blyg og lite interessert da han skulle utnevnes, at han rømte og gjemte seg. Og hvor gjemte han seg? I en gåseflokk! Men gjessene forrådte Martin, høylytte som de er. Han ble raskt funnet, og utnevnt. Martinsdagen er altså en straff for at gjessene forrådte ham.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Godt med tomat.

    2. september 2012

    Storfekjeve med kantarell

    31. oktober 2021

    Tunfisk med nypoteter

    30. juli 2014
  • Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!

    6. februar 2018 /

    Når man skal drive med lokalmat må det være helhjertet, her nytter det ikke med kompromisser. Det viste stjernekokken Erwin Hartl i de årene han serverte norsk lokalmat på Lifjellstua i Bø i Telemark. En matkunstner blant de store.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Skrei, skinnstekt

    16. februar 2019

    Pollo en samfaina

    7. februar 2016

    Nakkekotelett med steinsopp

    15. desember 2014
  • Tid for Mortensgås igjen!

    8. november 2015 /

    Så er det Mortensgåstid igjen da, for de som liker denne tradisjonen med smakfullt kjøtt og sunt fett. Du kan selvfølgelig bruke and også men det var altså gåsen som skremte Morten.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Mattegrillet biff med løk

    9. august 2018

    Vitello tonnato skritt for skritt

    6. mai 2018

    Mortensgås 2014. Bruk gjerne and!

    11. november 2014
  • Pizza med gåsesalami

    4. november 2015 /

    Salami av gås er helt nytt i Norge. De er produsert av Vinje slakteri i Telemark, i et samarbeid med Holte Gård i Drangedal, og utviklet av meg. I all beskjedenhet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Spare ribs, ikke grillribbe

    20. juli 2018

    Kålrotpuré er en selvfølge!

    17. november 2013

    Kalveculotte med bearnaise

    29. juni 2015
  • Chips av gåsesalami

    4. november 2015 /

    Chips av salami er godt. vi har laget en deilig sødmefull chips av gåsesalami. Og en god dip av rømme og sennep. Mye av fettet har rent av, så veldig fet er denne enkle snacksen ikke. Prøv selv.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Avkokt isgalt med neper

    8. desember 2013

    Knivskjell og aspargespuré

    8. april 2020

    Med gull i øyet.

    20. november 2012
  • Pasta med gåsesalami

    4. november 2015 /

    Salami kommer av det italienske ordet salame, som betyr å salte. Før betydde det “alle typer saltet kjøtt”, men idag betyr det saltet og krydret kjøtt som er malt og stappet i pølseskinn, natur eller kunsttarm. Det vanligste er å lage salami med svine- eller storfekjøtt. Vår salami er laget med gåsekjøtt, og servert i en pastasaus.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Franciacorta – Italias ukjente bobler

    27. april 2012

    De nordligste vinranker

    2. april 2013

    Bacalao, den enkle

    21. september 2015
  • Gås og and er ikke rødt kjøtt

    4. november 2015 /

    Salami er en myk pølse som ikke må forveksles med norsk spekepølse. Den brukes mye i matlagingen, og her er Norges første produsert på gåsekjøtt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Entrecôte på norsk

    15. februar 2013

    Avkokt isgalt med neper

    8. desember 2013

    Den eldste festen!

    27. mars 2012
  • And i kyllingbryst

    20. august 2015 /

    Idag har vi servert kyllingbryst fyllt med spekepølse av and, den første i landet, laget på andekjøtt fra Holte gård i Drangedal, og produsert på Vinje slakteri innerst i Våmartveitvatn i Vest-Telemark. Ide og oppskrifter er mine egne. Den sødmefyllte spekepølsen gjorde seg godt som fyll til de milde kyllingbrystene.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sole meuniere, originalen

    27. februar 2020

    Ikke skrell grønn asparges!

    3. mai 2017

    Tunfisk og sverdfisk

    30. mars 2017
  • Andelår med brenneslepesto

    7. mai 2015 /

    Det franske paradoks viser at gåse- og andefett, og god vin, er en medvirkende årsak til at Frankrike er et av verdens sunneste land å bo i. Vi har prøvd andelår med brenneslestuing, hvitløk og nøttesaus, kokte poteter med olivenolje, og en god vin.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Geitekjerygg – det er vår!

    5. mars 2022

    Vi griller inne, del 1; Sjøkreps og kongekrabbe i grua

    27. mars 2014

    Nøttekake fra Piemonte

    30. august 2022
12

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Sadel av geitekidd
    Sadel av geitekidd
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (479)
  • Forretter (211)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (762)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (368)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (445)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana