Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

Flere og flere typer ufisk har dukket opp de senere årene; breiflabb eller marulk, steinbit, skatevinge og pigghå for eksempel. Isgalt er en av de nyere, som kanskje ikke er så lett å få tak i. Men denne svært lite pene fisken er nydelig mat. Bruk gjerne et par andre fiskefileter i denne oppskriften til du kommer over isgalt.
Det latinske navnet er Macrourus berglax Lacepede, og den lever på dybder fra 100 til 1 000 meter. Hører til skolestfamilen, skolest er en annen fisk som også er en delikatesse, men ikke så vanlig å spise her hjemme. Og med fisk og reker, andre krepsdyr, slangestjerner og børstemark som fór må det bli en god matfisk. Utsøkt smak, og utsøkt fast og fin konsistens.

I disse slanketider for noen, er fisk en god hjelp til akkurat det. Vi serverer den med risotto. Litt i overkant med karbohydrater kanskje, men hvor mye du vil innta regulerer du selvfølgelig selv.

Isgalt med asparges og risotto

Ingredienser: (2-3 personer)
aspargestopper
2 fiskefileter
sitron til å dryppe over fisken
2 squash
noen basilikumblader
noen kirsebærtomater
risottoris; arborio eller carnaroli
olivenolje til steking
Slik gjør du: 
Del fisken opp i pene stykker. Stek dem lett brune på hver side, men ikke stek for lenge. Stek squashen i skiver i olivenolje til de er brune. Risen koker du som du er vant til, eller som oppskriften på pakken sier. Aspargesen koker du til den skifter farge til mørkegrønt. Del tomatene i to, tvers over, og stek dem på varm panne i litt olivenolje, 1-2 minutter. Legg opp som på bildet.