MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Slettvar med risotto milanese

    2. mars 2022 /

    Slettvar (Scophthalmus rhombus), lever fra Nordsjøen til Middelhavet, inkl. Østersjøen. Den har en eggformig kropp dekket med glatte skjell, fargen på oversiden varierer med leveområdet; fra flekkete lys brunlig til mørkebrun, undersiden er kremfarget til rosa-hvit. Slettvaren lever på sand- og blandet bunn på rundt 70 meters dybde, og blir inntil 75 cm og 5 kilo, men kan bli 8 kilo. Den lever av krepsdyr og bunnfisk. Eng: Brill, Ty: Glattbutt, Fr: Barbue, It: Rombo liscio, Sp: Rémol Slettvar er en deilig matfisk, og rimeligere enn feks piggvaren, men til nå har den hatt liten kommersiell interesse i Norge. Kvaliteten er…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Panforte di Siena

    19. november 2019

    Sommergrillkoteletter

    24. juni 2022

    Fritert Sepia og Sepiola

    20. april 2016
  • Kokt flesk med risotto

    7. september 2019 /

    Stekt flesk er den vanligste måten å tilberede flesk på, men kokt flesk er minst like godt, kanskje enda bedre, og sunnere også regner jeg med; kokt mat, stekt mat? Jo jeg tror kokt er sunnest. Vi lager den med en deilig “ferdigrisotto” fra Meny. Vel, ferdig og ferdig, den må selvfølgelig kokes, det er carnaroliris tilsatt trøffel. Og carnaroli er det ypperste av risottoris.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Stokkfisk med tomat og asparges

    4. oktober 2021

    One name, one fish

    11. oktober 2019

    Breiflabb med kantarell

    17. november 2014
  • Risotto med ramsløk og villreker

    27. april 2019 /

    Ramsløken er kommet! Risotto med store argentinske villreker passet godt med nyplukket ramsløk. Denne deilige viltvoksende planten som lukter og smaker hvitløk, men som ikke gir dårlg hvitløksånde. Vi har den i hagen, og den trives godt. Allium ursinum heter den på latin, og den er i slekt med både gressløk, vanlig løk og hvitløk. Det kjenner du godt når du lukter på den. I Tyskland, hvor den brukes mye, har den mange navn: bjørneløk, hvitløkspinat, vill hvitløk, skogshvitløk, hekseløk og mye mer. Det tyske navnet er bärlauch.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    En perle i Piemonte

    2. februar 2012

    Til bords med Toulouse-Lautrec

    5. februar 2012

    Det er nå krabbe er godt!

    8. september 2014
  • Risotto med karbonade og egg

    25. august 2018 /

    Risotto passer til mye. Akkurat i dag har vi prøvd den til grillede karbonader med egg, grillet på grillmatte; et par duppeditter vi kjøpte på nettet for noen dager siden. Siden det daglig springer ut nye squashblomster brukte vi noen av dem i den deilige risottoen. Grillmatten holder faktisk hva den lovet; vi stekte også eggene på den.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Sandkrabbe og villreker!

    5. mars 2015

    Kjeryggens nakkestykke

    2. mai 2015

    Økologisk, matmangfold og kalveculotte

    26. april 2017
  • Osso buco, og Sforsat!

    13. desember 2015 /

    Av og til hender det at man får lyst på noe der og da. Slik var det denne gangen. I disken lå det nemlig kalveskanker, og det er ikke ofte å finne på disse kanter. Tankene gikk med en gang til den gamle tanten i den lille landsbyen Marzio i Lombardiet. Til hennes fantastiske osso buco. “Da tar vi en Lombardisk aften i kveld”, sa vi til hverandre. Så tenkt, så gjort. For dette er Lombardiets “nasjonalrett”, Og Sforsat er regionens beste rødvin. Mener vi!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lammecarré og kamskjell

    8. januar 2017

    Kyllingbryst med steinsopp

    26. desember 2022

    Octopus med poteter

    13. november 2016
  • Frem for ufisken. Isgalt med asparges.

    20. januar 2014 /

    Flere og flere typer ufisk har dukket opp de senere årene; breiflabb eller marulk, steinbit, skatevinge og pigghå for eksempel. Isgalt er en av de nyere, som kanskje ikke er så lett å få tak i. Men denne svært lite pene fisken er nydelig mat. Bruk gjerne et par andre fiskefileter i denne oppskriften til du kommer over isgalt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Red Tilapia

    23. juli 2016

    Sol over Gudhjem

    19. august 2013

    Ikke ta med sjøkreps i dragsuget!

    19. juli 2012
  • Ben med hull, eller osso buco!

    17. mars 2012 /

    Osso buco betyr ”ben med hull”. Og det er nettopp hullet som gir høydepunket i denne retten fra Lombardia i Nord-Italia. Og i den gamle tantens originale oppskrift brukes ikke tomater, det er ikke en original ingrediens i denne lombardiske ”nasjonalretten.” Dette er Slow food på sitt aller beste!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi med røkt salt

    6. desember 2022

    Kyllingbryst med hvitløk og parmaskinke

    5. februar 2022

    Culatello!

    3. mai 2012
  • Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto

    29. februar 2012 /

    Få kjøttslag har en så god smak som and og gåseekjøtt. Og fettet er nesten like sunt som olivenolje. Og det tåler oppvarming til nærmere 300 grader! Her er det laget boller på lårkjøtt og skinn.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Reinsdyrfilet med grønnkål og sopp

    12. februar 2015

    Knivskjell på grillen!

    24. juli 2014

    Harelår med skogssopp

    31. januar 2021

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Knivskjell og vongole
    Knivskjell og vongole
  • Cuvette og culotte
    Cuvette og culotte
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Sadel av geitekidd
    Sadel av geitekidd
  • Stekt flesk, helt enkelt!
    Stekt flesk, helt enkelt!

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (479)
  • Forretter (211)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (762)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (368)
  • Klippfisk (39)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (445)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana