Dampet octopus og sepia

29. desember 2024 /
Den åttearmede blekkspruten Octopus er en av de beste du får tak i av de 900 artene som finnes.
(Octopus vulgaris), Eng; common octopus, Ty; gemeiner krake, Fr; poulpe, It; polpo commune, Sp; pulpo comun. “Bunnboeren” vanlig octopus er en åttearmet blekksprut som svømmer mest når den er truet, og liker seg best på havbunnen. Den finnes på den steinete bunnen langs Atlanterhavskysten, og i Middelhavet, men også i Nordsjøen, hvor den blir inntil 70 cm, mens den kan bli 3 meter i det varmere Middelhavet. Kroppen kan bli 25 cm, og armene over en meter lange. Vanlig octopus er lys av farge, men kan også bli rød. Den lever av reker, krabber og muslinger, og jakter mat om natten. Vanlig octopus er en av de mest populære blekksprutene til mat. Den krever en god del forberedelser, bl. annet banking for å få den mør, litt som vår stokkfisk (tørrfisk). Bildet viser en av armene, hvor den litt geléaktige innsiden er skrapt av; ikke alle liker det.
12 små sepiablekkspruter klare til å renses.
Her er innmaten fjernet, skinnet kan draes av, men jeg beholder det pga. den fine fargen, noe som gir litt mer farge på tallerkenen.
Sepiaene skal dampes i 3-5 minutter, da er de klare for bordet.
Og så var det octopusenes tur; den er allerede kokt, bitene skal bare dampes varme.
Og slik la vi det opp; octopus bak, over litt rucolasalat, så minisepiaene og rekene. Ved siden av serverte vi ris, smeltet smør, og et par forskjellige sauser, soyasaus er jo deilig. Eller en god dressing.

Kanskje du også liker..

Brosme med purre
19. april 2021
Sashimi Kalmar, laks og villreker
13. oktober 2022
Fritert Sepia og Sepiola
20. april 2016