Octopus tvers igjennom

Et slikt utvalg er det nok mange år til du vil se i Norge, hvis noengang. Så er vel egentlig spørsmålet hvorfor? Er vi ikke klar for mer sjømat, holder det med 7-8 slag i fiskedisken. Litt rart, for når vi er i «syden» fråtser vi i skalldyr og blekksprut, og vi ser ut til å like det. Vi tilberedte ferdig kokt octopus sist vi var i Spania. Finnes ikke i Norge, bortsett fra når noen får den som bifangst, får sjokk, og kaster den ut igjen! Svært så synd, for dette er DEILIG sjømat! Vi kan ikke bare spise oppdrettslaks.

Slik ser octopus ut, denne deilig blekkspruten med det faste fine kjøttet som egentlig trenger endel arbeid først: banking med tre eller gummihammer, eller å bli slått mot steienene som fiskerne gjør. Eller langtidskoking. Bedre er det da når du kan få den fersk og ferdigkokt.

Slik ser den ferdigkokte octopusen ut. Vi laget den til på to måter; som en deilig forrett, og som en pastarett med masse god olje, hvitvin, persille osv.  Til forretten stekte vi bare den ferdige octopusen et par-tre minutter til den var varm varm og god. Så ble den servert med aioli, sitron, litt baguette og et glass musserende (cava). Enkelt og godt.

Pastaretten er ferdig og klar for å tilsettes deilig nykokt pasta.

Slik ble forretten, enklere kan det ikke gjøres. Noen dråper sitron over den halvvarme octopusen, eller et lite dypp i aiolien. Så litt baguette, og tilslutt en liten cavaskål!

Ocopus som forrett og hovedrett

Ingredienser:
octopus i biter, ferdigkokt
løk, finhakket
hvitløk finhakket
jomfruolje
hvitvin
persille
sitron i båter
baguette
din favorittpasta, gjerne linguine
Slik gjør du:
Følg teksten under bildene over, det er den letteste måten for å få disse to smakfulle rettene slik de bør være. Improviser gjerne litt.