Brandade kokt i melk

24. oktober 2020 /
De fine utvannede stokkfiskfiletene fra Halvorsfisk er nettopp lagt i melk for oppkoking.

Denne dagen lagde vi en deilig brandade kokt i melk, med stokkfisk fra Halvorsfisk i Tromsø. Jeg velger fortsatt å kalle fisken for stokkfisk siden ingen har gitt meg en god forklaring på hvorfor man skiftet navnet fra stokkfisk til tørrfisk? Når resten av verden kaller den for stokkfisk mener jeg. Sta? Absolutt! Vi har minst fire forskjellige tørkede fisketyper i Norge.

Et laurbærblad er lagt i, og fisken er saltet . Den har fått koke noen minutter, og får koke videre før hvitløk blir lagt i.
5 hvitløkfedd er klargjort og skal i hvitløkspresse før de legges i kjelen.
Fisken er ferdigkokt, melken er silt fra, laurbærbladet er tatt ut og den deles opp med to gafler.
Mandelpotetene er ferdigkokt og moses før de blandes med fisken.
Fisken og potetene er blandet godt, og en god jomfruolje skal røres i.
Klar for bordet; finhakket persille er rørt i, retten er krydret med mer salt, og litt pepper; en god smørklatt røres i til slutt. Og mer trengs ikke.

Så enkelt gjorde vi det; en deilig forrett, lunsjrett eller hovedrett kan du få du ut av denne velsmakende deilig blandingen fra hav og jord; som forrett med noen baguetteskiver ristet i ovnen ble det denne dagen.

Print Friendly, PDF & Email