MATGLEDER

Mat fra bunnen av. Alltid!

  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Håndverksprodusenter
  • Italia
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Brandade, den enkle

    11. mai 2022 /

    Det er mange måter å lage brandade på; her er en helt enkel en. Deilig mat med klippfisk eller stokkfisk (tørrfisk) er ikke å forakte. Og i dag er det jo blitt enkelt da; klippfisk, stokkfisk og boknafisk får du kjøpt ferdig utvannet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lettbrunet røkelaks og Salma

    17. februar 2021

    Chicken scampi og brett farmhouse

    15. mars 2017

    Svinestek med ugress

    9. mai 2019
  • Brosme med salat

    2. januar 2022 /

    Brosmen er en mager fisk som hører til i lakefamilien (tidl torskefamilien), den blir vanligvis 60 til 100 cm, og kan veie opptil 15 kilo. (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio. Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket. Her hjemme fås den fersk, saltet og tørket (stokkfisk/tørrfisk). Fersk selges den hovedsakelig som filet uten skinn, på grunn av det tykke vanskelige fiskeskinnet. Brosmen er rik på protein, B12 og selen. Vi har prøvd den med en enkel salat.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Dampete breiflabbkjever

    12. september 2019

    Risotto med ramsløk og villreker

    27. april 2019

    Eplegrisens skinke!

    2. august 2015
  • Stokkfisk med tomat og asparges

    4. oktober 2021 /

    Denne retten er egentlig enkel å lage; du ordner den imens potetene koker. Klippfisk, stokkfisk (tørrfisk) og boknafisk får du nå ferdig utvannet i butikkene, ja i et par av de få kjedebutikkene vi har i Norge da. Her stokkfisk, eller tørrfisk som noen kaller den, det gjør ikke jeg, ordet som sier hva det er er det beste for meg. Tørket fisk har vi flere slag av.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lindheim ølkompani og fruktgård.

    10. juli 2014

    Ribben er klar til steking

    23. desember 2016

    Calamare og pasta

    1. august 2014
  • Boknafisk med ertepuré og coppa

    14. januar 2021 /

    Boknafisk, eller bokna fisk, er deilig; en litt mindre tørket fisk enn stokkfisken (tørrfisken) vår. Ferdig utvannet er den enkel å tilberede, bare noen minutter i kjelen så er den ferdig. Vi serverte den med ertepuré, sprøstekt norsk coppa, og mandelpoteter. Vi blir nok aldri lei av boknafisk, stokkfisk(tørrfisk) og klippfisk her i huset nei!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Så var det lutefisken da

    11. oktober 2016

    Klippfisk med gulrot

    23. februar 2021

    Ørretsommerfugl

    3. oktober 2018
  • Brandade kokt i melk

    24. oktober 2020 /

    Denne dagen lagde vi en deilig brandade kokt i melk, med stokkfisk fra Halvorsfisk i Tromsø. Jeg velger fortsatt å kalle fisken for stokkfisk siden ingen har gitt meg en god forklaring på hvorfor man skiftet navnet fra stokkfisk til tørrfisk? Når resten av verden kaller den for stokkfisk mener jeg. Sta? Absolutt! Vi har minst fire forskjellige tørkede fisketyper i Norge.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Skalldyr og skjelldyr

    4. mars 2019

    Linguine con le Vongole

    22. april 2015

    Telemarkskua har hovedrollen, men rasen er i ferd med å dø ut!

    15. mars 2012
  • Brandade med fersk torsk skritt for skritt

    28. april 2020 /

    Brandade lages vanligvis med klippfisk eller stokkfisk (tørrfisk), men den kan også lages med fersk torsk, eller som her; en pakke dypfryste loins fra Findus. Om fisken har vært over hele verden før den ble fryst ned har jeg ikke sjekket, får gjøre det neste gang! Godt ble det iallfall.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fersk bakt ansjos

    13. september 2018

    Kalvecuvette med sopp

    1. juli 2018

    Pasta med lam, sandsopp, og kantarellsnaps

    3. mai 2021
  • Boknafisk med italiensk vri

    1. mars 2020 /

    Og her er hovedingrediensene i denne smakfulle Boknafiskretten med italiensk vri; ferdig utvannet Boknafisk fra Halvorsfisk og Meny, og opptinet gul trompetsopp fra skogen rundt oss. Langreist nordfra, og kortreist herfra. Ikke helt stoccafisso, men halvt kanskje, halvtørket som Boknafisken jo er? Og hvorfor ikke trå til med litt italiensk vri? Vel ikke helt italiensk, men siden de har beæret verden med tusenvis av flotte retter med stokkfisken vår, kan jo vi beære oss selv med litt av deres smaker.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalvefilet med fyllte squashblomster

    26. juli 2015

    Sepia og sepiola skritt for skritt

    13. juni 2016

    Lammestek med potetpuré

    8. april 2012
  • Stoccafisso per i poveri

    1. februar 2020 /

    For et par uker siden snakket jeg med Ingrid hos Meny Bø om tørrfisk (stokkfisk) og Boknafisk. Hadde jo fått med meg at Halvorsfisk nå kan levere ferdig utvannet av begge disse, og av klippfisk selvfølgelig; tre gode tørrfisktyper spør du meg. Og for tre dager siden kunne jeg hente de to førstnevnte. Så i dag prøver vi stokkfisken som en liten fattigmannsrett som tittelen sier på italiensk: Stoccafisso per i poveri. En mellomting mellom fransk brandade eller italiensk mantecato kanskje? Mange retter på meg når jeg kaller tørrfisk for stokkfisk; navnet som ble brukt i “gamle dager”, og som…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Tri tip versus culotte

    25. november 2020

    Lobster Thermidor, skritt for skritt!

    23. desember 2015

    Tigerreker, ikke bare i Norge!

    16. januar 2013
  • Boknafisk som hvilerett

    14. desember 2019 /

    Boknafisk er en halvtørr variant av tørrfisk, tørket på hjell eller vegg, delvis av sol, delvis av vind. Den henges ut i vintermånedene, og er vanligvis usaltet, selv om salting også gjøres i enkelte områder. Den kan henge fra noen dager til et par uker, avhengig av hvordan man vil ha den. Fisken skal være tørr utenpå, bløt og syrlig inni, og myk ved ryggbenet. Først da er den bokna; av bokne; halvtørr, sammenskrumpet. Torsk er det vanligste til boknafisk, men også andre fiskeslag benyttes. Spesielt i Nord-Norge er boknafisk en delikatesse, og en god måte å servere den på…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fylt akkar i tomatsaus

    29. august 2018

    Julepølse 2014

    21. desember 2014

    Pesto og casarecce

    31. desember 2014
  • Brandade med parmesan

    23. januar 2019 /

    Brandade er en deilig fransk rett med en deilig norsk råvare; norsk klippfisk. Vi har laget den med ferdig utvannet fisk fra Dybvik, og det gikk helt fint. Man lurer jo alltid litt når nye produkter kommer på markedet. Akkurat utvannet klippfisk og stokkfisk har lenge vært et ønske; klippfisk får vi tak i men utvannet stokkfisk fra Halvors tradisjonsfisk er det verre med. Den er kanskje forbeholdt byene? Klippfisk, olivenolje, creme fraiche, hvitløk, sjalottløk, laurbærblad, timian, melk og poteter er det du trenger til denne deilige retten. Etter at fisken har trukket ferdig , deler du den opp slik…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Panettone, bak den selv!

    16. november 2013

    Gravet makrellfilet skritt for skritt

    4. august 2018

    Svinekjaker i weissbier

    21. oktober 2018
123

KJØP NORGES BESTE SJØMATBOK HER

KJØP BOKEN SIGNERT
66 DELIKATESSER FRA HAV OG SJØ! VIPS over kr 469.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 751 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Kalvefilet med bønner og kapers
    Kalvefilet med bønner og kapers
  • Flesk i ovn på 1-2-3
    Flesk i ovn på 1-2-3
  • Stekt flesk er egentlig godt!
    Stekt flesk er egentlig godt!
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Sjømatboken er her!
    Sjømatboken er her!
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Bacalao, med utvannet loin
    Bacalao, med utvannet loin
  • Sjøtunge og matsvindel
    Sjøtunge og matsvindel
  • Andelår fra Holte gård
    Andelår fra Holte gård

Kategorier

  • Aktuelt om mat (245)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (22)
  • Desserter (19)
  • Drikke (5)
  • fisk (481)
  • Forretter (212)
  • Frankrike (13)
  • Grilling inne og ute (64)
  • Hovedretter (764)
  • Håndverksprodusenter (60)
  • Innlandsfisk (53)
  • Italia (39)
  • JULEMAT (68)
  • Kaker og bakst (18)
  • Kjøtt (369)
  • Klippfisk (40)
  • knivskjell (3)
  • Liguria (7)
  • Lombardia (14)
  • Lunsjretter (27)
  • Mat og kulturartikler (439)
  • Matoppskrifter (684)
  • Piemonte (15)
  • Provence (10)
  • reinsdyr (2)
  • Reiseartikler (29)
  • SCAMPI, verdt et merke (91)
  • Sjømat (446)
  • Skagen (19)
  • skalldyr (189)
  • Sopp (84)
  • Spania (10)
  • Stokkfisk (14)
  • Sylting (9)
  • Toscana (4)
  • Travel (1)
  • Tyskland (2)
  • Ukategoriserte (15)
  • Veneto (4)

Stikkord

and argentinske villreker asparges blekksprut breiflabb bønner fisk grønnkål gulløye gås holte gård innlandsfisk kalv kalvekjøtt kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge skalldyr sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2023
  • Kjøtt
  • Sjømat
  • skalldyr
  • Sopp
  • Danmark
  • Frankrike
  • Lombardia
  • Spania
  • Toscana