-
FÅR i kål
Den gamle, gode norske retten fårikål er blitt til en litt mild og sart rett; lam i kål. Norske mager ser ut til å trives best med mild og god, fremfor smak med karakter. Vi ser det på veldig mye, ost for eksempel, ja og mye annet; reklamen lyser mot deg; Mild og god. Rakfisken har forskjøvet seg mot det milde; den som før var vellagret er nå mer lagret. Derfor får ikke vi som liker smak med karakter det slik som det var lenger. MEN, vi fant fårekjøtt på Meny Saga i Skien, og det hadde mer smak enn…
Kanskje du også liker
Økologisk, matmangfold og kalveculotte
Brandade, norsk på fransk
Pinnekjøtt som testes
-
Pasta med lam, sandsopp, og kantarellsnaps
Av og til er det deilig med en enkel pastarett, og av og til er det deilig med kjøttdeig av lam eller sau; i dag ble de lammekjøttdeig. Vi lagde retten på enkleste måte, og hadde litt tørket oppbløtt sandsopp i den. Ja, for sandsopp kan det være mye av, og den egner seg best til tørking, så vi har et sylteglass fullt. Og lenge holder den seg i glasset.
-
Pinnekjøtt igjen!
Pinnekjøtt er egentlig veldig enkelt å lage; vanne ut 1 til 3 dager, koke eller dampe i 2-4 timer, og ferdig. Det passer seg for det meste selv. det er det enkle og gode tilbehøret som tar litt mer tid, kålrotpureen eller stappen om du vil. I går hadde vi pinnekjøtt igjen, men ikke denne, den er fra 2018 og røkt. I går hadde vi urøkt. Men den legger vi inn en annen gang.
Kanskje du også liker
Avkokt isgalt med neper
Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
Finnbiff i wok
-
Sau er ålreit det!
Her i huset har vi ikke kjøttskam; vi fordeler uken noenlunde likt mellom kjøtt, fisk og lyst kjøtt. Ja, lyst kjøtt regner vi i en litt annen divisjon enn mørkt kjøtt. I dag ble det helmørkt kjøtt forresten; ferdig marinert ytrefilet av sau. Fårefilet som det heter med litt finere schwung. Fint innslag om kjøtt med Joacim Lund og flere på God Morgen Norge i dag forresten. Litt eduelighet i kjøttkaoset skader ikke. Apropos sauekjøtt; det holder selvfølgelig ikke å tro at bare fileten skal ligge i kjøttdisken, det er masse godt igjen på sauen, så la oss få det.…
-
Lammecarré og asparges
Lammecarré til halv går ut på datopris lar vi ikke gå fra oss, eller skal vi kalle det kam eller lammekoteletter i ett stykke, for det er jo det det er. Enkeltkoteletter, i motsetning til dobbeltkoteletter, som du ofte får i utlandet når oppdelt. Uansett, godt er det, og i dag servert med litt blandet asparges fra hagen.
Kanskje du også liker
Wienersnitzel skritt for skritt
Tid for rognebær
Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
-
Lammekoteletter med dillpoteter
Lammekjøtt er godt, kanskje det mest smakfulle, hvis vi holder reinsdyr og vilt utenfor. Små deilige koteletter er ikke å forakte. I Spania, Italia og andre land er det vanlig å ta med et lite håndtak å holde i, det går nok til lammeribbe hos oss. Savner egentlig det lille håndtaket. Ellers selges jo også doble lammekoteletter.
-
Culottestek av lam
Ikke bare storfe har culottestykning. Lammeculotte er også vel verdt å prøve, dersom du får tak i det. Kanskje ikke det letteste i Norge; men spør i kjøttdisken!
-
Fårikål igjen
Fårikål er en rustikk, god norsk rett, hvor gode norske råvarer er en selvfølge. Men den kan også serveres på en noe "finere" måte. Mange drikker øl og snaps, vi har valgt en god musserende "blanc de noir". Også alkoholfritt går selvfølgelig bra.
-
Lettsaltet lammeknoke fra Edland
Lammeknoke selges vanligvis ferske, men både lettsaltet og røkt er verdt å prøve. Vi har prøvd lettsaltet fra Edland Kjøtt på Haukeli. For mange er dette kanskje vintermat, men på en ikke for varm sommerdag er det også godt synes vi. Og de har vi jo endel av. Vi har brukt kompe som tilbehør, ikke poteter denne gangen.
-
Lammeknoker fra Haukeli
Ferske lammeknoke er deilig. Det er også lettsaltet og røkt, hvor de lettsaltede kanskje er mest vanlig. Og tar du med en potetpuré og noen gode grønnsaker kan måltidet bli både smakfullt og fargerikt. Vi har prøvd med knoker fra Edland Kjøtt på Haukeli. Fjellkost altså. Knoker har blitt mer og mer populært, og bruken er en fin måte å utnytte denne tidligere underkjente delen av slaktet på. Vi tar det skritt for skritt.
Kanskje du også liker
Det er agurktid igjen!
Kjempereker og Mattilsynet!
Grillet makrell med fire oster
