FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Kalvefilet Le Torri
31. juli 2026/
En stor og fin kalvefilet er klar! For mange år siden bodde vi i den lille Piemontesiske landsbyen Castiglione Faletto. Der spiste vi på den lille og koselige restauranten Le Torri. De serverte en deilig kalverett som vi har prøvd å lage selv. Slik ble den servert:
En deilig rett med nydelig kalvekjøtt, et kjøttslag som brukes mye i Italia, men som er så og si fraværende i «matlandet» Norge dessverre. Et kjøttslag som i gamle dager, da vi vokste opp, ofte ble servert på sykehjem, og gamlehjem som det het før.
En veldig hjemmekoselig restaurant med et langt over middels koselige drivere og betjening.
Vi er jo bare to personer, så vi delte fileten i to.Filetene er krydret med salt og pepper, og akkurat brunet og ferdigstekt.Tilbehøret var og ble omtrent som her; purreløk, gulrot i skiver, aspargesbønner, to hvitløksfedd, og litt asparges fra hagenOg så fikk alt trekke i litt lettsaltet vann. En escarollesalat er også lagt i.Av den nyplukkede rucolaen fra hagen lagde vi en deilig pesto: jomfruolje, pinjenøtter, litt hvitløk, og revet parmesan ble kjørt sammen med rucolaen.Og slik ble vår versjon av Le Torris kalverett. Deilig denne også. Servert med en passe Barolo.
