• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Scampi: kreps eller reke?

    Scampiboken er her! Les alt du ikke vet om scampi, vår norske sjøkreps. Den som oppdrettere, importører, og fremfor alt matkjedene har ødelagt. På grunn av uvitenhet, eller "smart forretningsdrift? Og kjøp gjerne Dagbladet i dag; der har Andreas Viestad et intervju med meg, som tjener saken på den beste måte! Vittig og oppklarende. "KLIKK PÅ BILDET AV DE TO SKALLDYRENE FOR Å LESE BOKEN!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Slettvar med bønner, fyllt med reker og blåskjell

    23. oktober 2013

    Coq au vin med stor høne

    6. mai 2020

    Breiflabb og kalmarhoder

    2. januar 2020
  • Jonas, du er min tigerrekehelt!

    Alle med gjennomsnittlig kunnskap om mat vet at tigerreker IKKE er scampi. Bare ikke norske kjøkkensjefer, matkjeder, Mattilsynet, Sjømatrådet og restaurantanmelderne. Men Jonas i Masterchef visste det. Og viste oss at amatører ofte er de beste, de med basiskunnskap! Scampien vår trenger et beskyttet merke!

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ost, – naturens egen gave

    1. mars 2012

    Tid for agurk og sylting

    10. august 2012

    Økologisk nyttårsmat for to!

    27. desember 2012
  • Scampi: Hvem tror DU har rett!

    Midt i dette bildet ligger det kjempereker, eller Riesengarnelen som det heter på tysk (CittiMarkt i Flensburg). Noe det også er merket som. I Norge ville det her stått scampi, for i Norge skiller vi ikke mellom de forskjellige oppdrettsrekene; alt er merket scampi. Og scampi er det IKKE. Så er spørsmålet: Hvem stoler du mest på? De norske importørene, oppdrettsprodusentene og matkjedene som selger rekene? Eller FN, Havforskningsinstituttet, Gyldendals Store Kokebok og flere? VITSEN ER IKKE Å BRUKE NAVNET SCAMPI PÅ SJØKREPS I NORGE, DEN ER Å FJERNE DET PÅ OPPDRETTSREKER.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus skritt for skritt

    6. juli 2016

    Økologisk nyttårsmat for to!

    27. desember 2012

    Julemat med nye smaker!

    16. desember 2012
  • Scampi, 10 spørsmål

    Det er utrolig vanskelig å få en del norske «mat»mennesker, importører og rekeoppdrettere, matkjeder eller myndigheter til å forstå at når jeg henvender meg til dem om scampi, er det for å få navnet scampi fjernet på oppdrettsreker. IKKE å få navnet scampi innført eller brukt på norsk sjøkreps i Norge! Her er 10 spørsmål til bedreviterne, som viser hvor lett en hel nasjon har blitt lurt. 100% gjennomført matsvindel, men bare i Norge. 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pinnekjøtt med Gulløye!

    17. november 2013

    Piggvar Portobello skritt for skritt

    29. januar 2017

    Ryper skritt for skritt

    28. desember 2018
  • Scampi og tigerreker

    Kjøkkenkroken er et lukket matforum som i løpet av et godt års tid fikk mer enn 11 000 medlemmer. Et seriøst FB-samfunn uten mobbing av noe slag, noe det ofte kan bli i slike samfunn. Ildsjelene bak er Stein A. Nyeng og Winnie Lian. Det er neppe noen blant medlemmene som ikke vet hva scampi er idag. Det vet dessverre ikke Mattilsynet, Norges Sjømatråd, Forbrukerrådet, norske restaurantanmeldere og kokkebransjen. Er det ikke egentlig på tide at denne farsen tar slutt?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Stoccafisso alla Zia

    31. august 2015

    Lobster Thermidor, skritt for skritt!

    23. desember 2015

    Med gull i øyet.

    20. november 2012
  • Nei, Mattilsynet!

    «Å tale med kløyvd tunge» kalte indianerne det! Norsk sjøkreps har alltid hatt navnet scampi på italiensk, og vært kjent under det navnet i hele den seriøse matverden i flere hundre år. Helt til norske importører av oppdrettsreker, og matkjedene, «valgte» å kalle OPPDRETTSREKER for scampi. Med full velsignelse fra det norske Mattilsynet, som blant annet har ansvaret for merkeordningen Nøkkelhullet. Der er scampi med, men hvilken scampi står det ingenting om? I denne saken taler Mattilsynet i tillegg med kløyvd tunge (se lenger nede), her illustrert ved en kløyvd tigerreke. Dette er nesten som en parodi på hvordan et tilsyn ikke bør virke.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi, svindelens oppstart

    6. januar 2019

    Forår i Skagen, med kunst og mat i tankene

    13. april 2012

    Fiskeboller uten gullaks

    17. desember 2018
  • Scampi og Sjømatrådet

    Til orientering; Sjømatrådet har nå trykket opp nye flotte plakater. Et opplysningskontor bør ha som hovedmål å opplyse om det som ligger i navnet; Opplysningskontoret for egg og kjøtt bør primært opplyse om egg og kjøtt, ditto for kontoret for frukt og grønt osv. Og Opplysningskontoret for fisk og skalldyr for nettopp det. Men Norges Sjømatråd, eller Sjømatrådet som det heter idag, gjør ikke det, de har rett og slett ikke tatt med det norskeste norske skalldyret. Det er ikke med i infomateriellet deres. Hvorfor? 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalvehaler med grønnsaker

    27. desember 2014

    Lammecarré og kamskjell

    8. januar 2017

    Uer med gulrot og urter

    22. oktober 2016
  • Kreps og kreps fru Blom!

    Ser du forskjell på disse to sjødyrene? Det er det svært få som gjør. Det ga i sin tid mulighet for Norges mest anerkjente juks. Adoptert av hele den norske matbransjen, og gitt blaffen i av VG. Når juks har vart noen år, da liker vi det. I Norge! For i seriøse matland har ingen klart det Norge har klart; å få råvarejukset 100% gjennomført. (Juks: Falskneri, svindel, humbug.) Noen burde forresten søke om beskyttet betegnelse på den til venstre. Hva så når du ser det neste bildet da?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus med poteter

    13. november 2016

    Vongole og kongekrabbe

    7. august 2018

    Misbranding (bevisst feilmerking)

    1. februar 2018
  • Styr IKKE unna scampi wwf.no

    Styr istedenfor INNOM scampi (Nephrops Norvegicus), kanskje verdens beste skalldyr. På wwf´s norske hjemmeside vises det til danske wwf, og hevdes at man i Danmark oppfordrer folk til å styre unna scampi. NEI, DE GJØR IKKE DET WWF NORGE! Og grunnen til det er at Danmark er verdens største produsent og esportør av scampi; eller jomfruhummer som danskene sier. Altså NORSK SJØKREPS. Søker du på navnet scampi på wwf.dk finnes det ikke. Det samme gjelder for WWF sentralt. Så hvorfor ikke fremstå så seriøs som mange oppfatter dere?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Baccalà alla Vicentina

    21. november 2016

    Sjøtunge og matsvindel

    26. mars 2017

    Scampi på amerikansk.

    4. september 2014
  • Scampi og Mattilsynet

    «Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.» Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig. 1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål om scampi. Per idag har jeg ikke mottatt noen form for svar. Jeg sender derfor et nytt, og håper selvfølgelig på svar denne gangen. Er ikke det offentlige forpliktet til å svare da? 

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kylling og kamskjell på strå!

    11. august 2015

    Brosme og breiflabb i en fei!

    19. desember 2017

    Kveitefilèt, dampet

    11. februar 2018
123

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Torsk med endiviegrateng
    Torsk med endiviegrateng
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi. Rema 1000 svarer
    Scampi. Rema 1000 svarer
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (630)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (436)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021