Biff med Amarone 2011

Indrefilet er godt en gang i blant, og det er også Amarone della Valpolicella. Denne biffen var topp, og det var 2011-årgangen av Amarone også.

Vi har besøkt vinprodusenten RoccaSveva i Soave, byen som er kjent for den deilige hvitvinen med samme navn, altså Soave. Denne forholdsvis store produsenten produserer også Amarone, som de fleste andre i Soave også gjør. Og årgang 2011 er et funn. Vi prøvde den til en deilig biff av indrefilet. 
RoccaSveva har aner helt tilbake til det 15. århundre, og i 2010 gjorde de om og restaurerte det meste til det det er i dag.  Fortsett å lese «Biff med Amarone 2011»

Hestebiff? Ja hvorfor ikke!

Hestekjøtt har vært offer for skandaler, men det er jo også litt skandaløst at det ikke brukes mer hos oss. Det er både smakfullt og sunnere enn mye annet kjøtt..

Hestebiff indref2

Vi har hatt hestekjøttskandaler, og vi har hatt andre matskandaler. Skjer jo ganske ofte nå for tiden. Noen ordnes det opp i, andre bare seiler videre!
Det var ikke det at det var noe galt med hestekjøtt, det var bare løgn og fanteri med merking. Vi får ikke hva vi tror vi kjøper. Og det er utilgivelig! Alt gjort i kronenes tegn!
I en Menybutikk fant jeg disse to biffene i kjøttdisken. Til halve prisen av indrefilet av storfe. Og egentlig både mørere og bedre i smak. Sunt og godt! Fortsett å lese «Hestebiff? Ja hvorfor ikke!»

Bistecca med Gulløye i hvitvin

Grillen
Du trenger egenlig ikke mer enn 4 eller 8 murstein, men en ferdiglaget grillrist som denne er selvfølgelig enda bedre. Fremhevet bilde øverst; entrecote og polenta grillet i peisen.

Det er høst, og det begynner å bli i kaldeste laget for å grille ute. Det er ingen grunn til å fortvile for det. Iallfall ikke dersom du har peis i huset. Det går like bra å grille i peisen som ute, men du trenger en grillrist for å få det til; 4 eller 8 mursteiner i ett eller to lag, og en god grillrist er alt som skal til. Dersom du ikke har en ferdig grillrist da. Vi kjøpte med en fra en ferie i Italia. Og har du ikke peis, får stekeovnen være alternativet. Fortsett å lese «Bistecca med Gulløye i hvitvin»

Saken er biff! Med traktkantarell.

Biff med sjalottløk

Biff er ikke bare biff, og indrefilet ikke bare indrefilet. Du får filet både med og uten marmorering, eller med liten eller mye smak sier noen. Du får den en anelse blass eller rosa. Og du får den nesten mørkerød. Men mør er den stort sett alltid. Fortsett å lese «Saken er biff! Med traktkantarell.»