-
Kjelår i ovnen
Kjelår, eller geitekiddlår for noen, har et smakfullt, deilig mildt kjøtt. Fettfattig og sunt, og mulig å få kjøpt hvis du etterspør det. Vi kaster tusenvis av kje hvert år, og det er synd, for dette er høyverdig mat, og vel det mest spiste kjøttet i verden. Bare ikke her hjemme. I dag har vi kjelår i ovnen med masse deilige grønnsaker og urter. Servert med råstekte mandelpoteter som får steke med de siste minuttene.
Kanskje du også liker
Entrecote med årets nye ugress
Sjøtunge og matsvindel
Brandade med fersk torsk skritt for skritt
-
Geitekje med kålsalat
Hvorfor egentlig kaste de fineste råvarer når man kan få de deiligste matretter fra dem? Geitekje eller kidd er mildt, smakfullt og sunt. Så la oss få dem i butikken som i andre land.
-
Geitekje er på fart inn!
I dag begynner geitekjefestivalen, som varer til den 7, Mai. La dette være starten på en ny æra: geitekje-æraen. Så kanskje vi slipper å kaste tusenvis av små kje på søpla! Vi som bor i Telemark kan lett få tak i dette milde, god kjøttet.
Kanskje du også liker
Risotto med ramsløk og villreker
Svinestek i melk. Som i Piemonte!
Ørret med choucroute
-
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Vi kaster tusenvis av geitekje hvert år. Deilig, mild og smakfull mat, som fortjener en langt bedre skjebne enn å bli kastet. Men et lite spørsmål melder seg; vil det gå ut over de andre kjøttslagene vi kjøper, når både kje og høne skal inn på markedet igjen. Og hva med kjøttfrie dager?
Kanskje du også liker
Hjerteskjell, vongole og vingetang
Julematen. Oppskriftene.
Moules bourguignon
-
Kje med borettaneløk
Geitekje eller kidd har et deilig mildt kjøtt, og fortjener ikke sitt kanskje noe dårlige rykte. Vi kaster titusenvis av dem hvert år. Dette er høyverdig mat, som også er enkel å tilberede. Vi har brukt masse borettaneløk fra Holm Gård i denne retten, men dersom de skal søke om spesialitetmerke for sin deilige løk, hadde det kanskje vært en ide å skrive navnet riktig? For løken heter da vitterlig Borettaneløk, ikke Borretaneløk! Den dyrkes riktignok i Vestfold, men den er ikke fra Borre. Vi er ganske slappe med navn i Norge. Hvorfor?
-
Geitekjerygg skritt for skritt
Geitekje, eller kidd som noen sier, er både smakfullt, sunt og slankende. Selvfølgelig hvis du ikke lasser på med fet saus og annet fetende. Det gjør vi ikke i denne oppskriften. Hvert år kastes titusenvis av geitekje, det ser ut til å være vanskelig å få ut på markedet. Men hvis man tenker litt logisk, bør det gå an å få solgt det. Råpris og bog er ikke måten å starte på.
-
Kjeryggens nakkestykke
Vi bruker alt for lite geitekje i Norge, dvs omtrent ingenting. Dette sunne dyret med den deilige milde smaken, og det gode fint fordelte fettet som nettopp gir oss den milde smaken, kaster vi 40 - 50 000 av i året. Går slikt an da?
Kanskje du også liker
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Scampi fritti, hvem tror du på!
Sei i en fei!
-
Påskematen: Geitekidd, eller kje om du vil!
Geitekje er på vei inn igjen, om enn til litt stive priser. Introduksjonspris burde vært et stikkord. Her får du flere oppskrifter.
-
Sadel av geitekidd
Sadel av geitekidd er mørt kjøtt fra et ungt dyr, som vi får så alt for lite av i butikken.
Kanskje du også liker
Lardo og langoustine
Gjeddekaviar skritt for skritt
Verdensmester i Pesto Genovese!
-
Den eldste festen!
Påskens mattradisjoner kan vi hente både fra Norge og utlandet, mangfoldige som de er. Egget og lammet er allikevel fellesnevnerne. Og egg er vi glad i i påsken. Da spiser vi over 20 millioner av dem!
Kanskje du også liker
Lettsaltet lammeknoke fra Edland
Matsvindel i hundre!
Breiflabb, hummer og scampi tails
