Sei i en fei!

Vi spiser for mye kjøtt, og for lite grønnsaker sier myndighetene! Vel, da får vi spise mere grønnsaker og fisk da. For vi kan jo ikke bare spise grønnsaker. Sei er en deilig fisk, og den er mye mer enn seibiff med løk, og seilaks. Du kan steke den, fritere den, dampe den, bake den, bruke den i sushi, sashimi, og mye mer. Seien skiver seg fint, har et fast og godt kjøtt, og smaker deilig. Vi steker den i dag. Og serverer den med peperonata.

Det vil si, ikke en hvilken som helst peperonata, nei La Zias peperonata. Den gamle tanten til Nella Valenza i Marzio. Zia hadde kokkelert for fattig og rik siden hun var 15 år gammel. Og hun ble 95! Tantes peperonata inneholdt bare grønnsaker, og den ble god, med en deilig blanding av sødme og syre.

Akkurat slik hun hadde laget den i alle år. Vel, litt har jeg jukset; i Lombardiet hvor Marzio ligger, bruker de ikke så mye hvitløk, men jeg har tatt med det også. Så helt riktig er den ikke. Men glem hvitløken, så får du den helt autentisk.

Peperonata a la Zia

Ingredienser:
2 store løk
3 paprika, en av hver farge
5 store plommetomater
litt olivenolje, salt og pepper
Slik gjør du:
Skjær grønnsakene i skiver, ha litt olivenolje i en kjele, og legg i grønnsakene. La putre en 30-40 minutter. Salte og pepre lett, og server.

Stekt sei med peperonata.

Ingredienser: (2 personer)
2 fine seifileter
4 nyrensete ansjosfileter
jomfruolivenolje til steking
1 egg
litt hvetemel, eller rugmel
brødrasp
sitron og litt dill
noen loffskivere til å dyppe i peperonatakraften
Slik gjør du:
Del filetene i passe stykker. Pisk sammen et egg. Vend fiskestykkene først i mel, så i egget, og tilslutt i brødrasp (griljermel). Stek i varm olivenolje til de er brunet. Snu dem og la steke ferdig. Legg opp som på bildet. Ha stekeolje på tallerkenen, og dryss over litt tørket dill.