Pinnekjøtt med Gulløye!

Pinnekjøtt er julemiddag nr. 2, skal vi tro avisene. Men, skal det være røkt eller urøkt, skal bjørkepinner koke med, hvor lenge skal det ligge i vann for å trekke ut salt? Skal øynene på smalahovet spises, eller var det ørene som var best? I det hele tatt; det er mye å undres over med den tradisjonsrike julematen. Og får du nye tips som du synes høres gode ut, prøv dem!

Pinnekjøtt med deilig kålrotpuré!

I år prøver vi pinnkjøttet med Gulløyepoteter igjen. Som vi gjorde i fjor. Og her er fjorårets pinnekjøttmiddags oppskrift.

Ingredienser:
pinnekjøtt til 4 personer
1 stor kjele
bjørkepinner
Slik gjør du:
Pinnekjøttet, av ikke for magert lammekjøtt vannet ut over natten, koker eller damper vi i fiskekjelen med et par nyspikkede bjørkepinner uten bark.

Bjørkepinnene legger vi under risten, med vann opp til risten, og ribben i serveringsstykker over. Når kjøttet løsner lett er det ferdig. (ca 2-3 timer) Kålrotstappen eller puré om du vil, er nesten like viktig som kjøttet synes vi.  Som saus bruker du kraften fra dampingen/kokingen. I år som ifjor bruker vi Gulløye fra nordnorge, som vi nå får i butikkene her syd. Med spesialitetmerket.