Nøttekake fra Piemonte

Piemonte er ikke bare vin, Piemonte er hasselnøtter også; i massevis. De på bildet over er nok ikke derfra, men god ble iallfall kaken igjen. Den har jeg bakt noen ganger gjennom årene. Nonna Genias oppskrift; hele Piemontes matmor i tidligere tider.

Smøre og mele formen.
11 gram bakepulver, 3 egg, 100 gram romtemperert smør, 200 gram mel, 150 gram (Langhe)hasselnøtter,,, 200 gram sukker, 1 spskj. extra jomfruolje, 1,75 dl. melk. Se oppskriften lenger nede.
Først mel og egg, så de andre ingredieensen. (Se lenger nede)
Alt er blandet, og kjøres i mixeren. Deretter bres massen utover i formen som på bildet.
Klar for steking.
Ferdig, zabaglione til venstre.

Zabajone (Zabaglione)

Dessverre, eller heldigvis, hadde vi bare tørr Marsala, den fås ikke kjøpt i Norge, denne ble bestilt og kjøpt på Skagen. Dessverre fordi det helst skal være søt Marsala i kaken.
Egg og sukker blandes i en vannbadkjele.
Varmes opp under røring; kjelen er fylt med litt vann (se tut til høyre).
Egentlig ferdig, men vannet må helles forsiktig ut ellers fortsetter oppvarmingen.
Bildet ble tatt litt etter at jeg hadde spist en bit av kaken; glemte å ta bilde. Zabaglionen ble som du ser litt for tykk. Det var det med å helle ut vannet i tide da!

(Hasselnøttkake)

Ingredienser:
11 gram bakepulver
3 egg
100 gram romtemperert smør
200 gram mel
150 gram (Langhe)hasselnøtter
200 gram sukker
1 spskj. extra jomfruolje
1,75 dl. melk
Du trenger også miksebolle, 22cm. bakeform og treskje
Slik gjør du:
Smøre og mele formen. Brun nøttene på bakepair i ovn. Knuses forholdsvis fin når noe avkjølt. Bland alle ingrediensene i miksebollen til en fin masse. Stek 25 min i ovn ved 180 grader. En fantastisk kake, som vinner mye ved noen dager i kjøleskap, dekket med plast. Drikke: Moscato di Asti eller Asti Spumante.

Fra en annen gang den ble laget, og servert med et glass nesten iskald Moscato di Asti

Zabajone (Zabaglione)

Ingredienser:
5 eggeplommer
60 gram sukker
0,75 dl. Moscato d’Asti eller Asti Spumante
Kjeler til vannbad
Slik gjør du:

Varm opp alle ingrediensene i vannbad. Rør hele tiden til blandingen er tykk, men ved svak varme, ellers blir det eggerøre! Server varm over hasselnøttkaken, eller i skål med Amarettokjeks.

Print Friendly, PDF & Email