Laks med sauerkraut

Høres dette rart ut? Det er det egentlig ikke; laks er sunt og sauerkraut er sunt, og sammen blir dette deilig! Dessverre ikke villaks, men oppdretts, det for mange litt dårlige alternativet. Ønsket hadde selvfølgelig vært villaks, så dersom du får tak i det, bli retten helt sikkert enda bedre.
Smør først det ildfaste fatet, legg så i sauerkraut med revet sitron over.

Alt er lagt opp som i oppskriften under, og crème fraiche er blandet med vinen. Så skal det smøres over blandingen.

Og etter en halvtime i ovnen ser denne deilige velbalanserte retten slik ut.

Og slik ser laks med sauerkraut på tallerkenen. server med melne poteter, og pyntet med litt persille.

Ingredienser:
Til 4 personer:
4 skiver laksefilet
salt og hvit pepper fra kvern
en økologisk sitron
100 gram smør
1 liten boks sauerkraut (300 gram)
1/4 liter hvitvin
150 gram crème fraiche
Slik gjør du:
Skyll, og salte og pepre lakseskivene på hver side. Vask sitronen og riv av det gule på skallet, eller skjær det i tynne striper (ikke få med det hvite). Drypp saften over fiskestykkene. Brun smøret.
Smør en ildfast form med litt smør (bruk gjerne matpapir med litt smør på). Legg et lag med sauerkraut i formen, med litt av sitronskallet over. Legg så 2 skiver laks over, og pensle med litt av smøret. Så et lag sauerkraut til med stronskall, og de to siste lakseskivene med penslet smør over. Avslutt med sauerkraut og resten av sitronskallet. Bland hvitvinen med crème fraiche, og smør forsiktig over retten. Sett inn midt i 200 graders ovn, og bak i 30 minutter.
Server med kokte poteter og en god rosè- eller hvitvin, Riesling for eksempel.