For alle som er glad i god mat, med topp råvarer fra hav og land, og elsker mat fra bunnen av!
En god svinekotelett er ikke å forakte! Vanlig tilbehør er surkål eller kanskje rødkål. Denne dagen lagde vi den med tysk surkål, eller sauerkraut som det heter. Fra boks. Og serverte retten med eple fra Sauherad i Telemark, hvor hvert fjerde eple i Norge kommer fra. Så er det å få kotelettene møre og smakfulle da; ikke alltid det enkleste. Mye avhenger selvfølgelig av koteletten selv, og mye av hvordan du tilbereder dem. Fortsett å lese «Koteletter med eple»
Vi har prøvd en smakfull rett fra Tyskland, hvor sauerkraut og laks bakes i ovnen med en deilig blanding av vin og crème fraiche smurt over retten.
Høres dette rart ut? Det er det egentlig ikke; laks er sunt og sauerkraut er sunt, og sammen blir dette deilig! Dessverre ikke villaks, men oppdretts, det for mange litt dårlige alternativet. Ønsket hadde selvfølgelig vært villaks, så dersom du får tak i det, bli retten helt sikkert enda bedre. Fortsett å lese «Laks med sauerkraut»
Fjellørret er godt. Og den naboen fisker på Hovden er rød og fin i kjøttet. I dag prøver vi den med sauerkraut. Deilig med et par triks i tilberedningen.
Når naboen kommer innom med fjellfisk fra Hovden, er det tid for en god fiskemiddag; deilig fjellørret med tilbehør. Idag ble det litt norsk/tysk/fransk. Fisken ble lagt på en seng av sauerkraut, eller choucroute som man sier i Frankrike. Og det ble virkelig godt, trikset lå i hvordan sauerkrauten ble tilberedt. Fortsett å lese «Ørret med choucroute»
Flesk åt eg lite før eg kom til Bø i 1961, frå heimbyen min Oslo. Me hadde flesk og duppe då eg var til sjøss, men at sprøstekt flesk skulle vere så godt, hadde eg ikkje drøymt om.
Idag prøver me einerrøykt flesk frå Vinje slakteri i Våmartveit. Betre flesk enn på biletet over skal det godt gjerast å finne. Så våre to favorittar på flesk idag, er Vinje slakteri, og Edlande Kjøtt på Haukeli. Fortsett å lese «Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut»
De fleste land har sin egen kjøttrett med masse deilig kjøtt og grønnsaker. Vi har vår suppe og kjøtt med storfekjøtt, Alsace har sin kraftige og gode choucroute med mange forskjellige kjøtt og pølsetyper.
Choucrote Alsacienne er en av Frankrikes mest kjente retter. Den er fra det tysktalende Alsace, hvor kraftig, og god bondekost brukes mye. Og siden det tydeligvis er vinter enda, har vi prøvd denne vinterlige retten. Choucrote, eller sauerkraut må du kjøpe ferdig, hvis du ikke lager det selv. Kålen er innkjøpt ferdig, men resten er så lokalt som det kan bli. Det vil si; fra vakre Telemark. VI TAR DET SKRITT FOR SKRITT! Fortsett å lese «Fransk på lokalnorsk»
Ingen må reise til Alsace uten å ha prøvd choucroute, denne kraftige retten med røkt svineskulder, saltet bogspekk, svinebog og labber, og to slag pølser fra området. Lagt oppå choucroute eller sauerkraut som er det mest kjente navnet. Og choucrote er saltet, gjæret hvitkål gjerne tilsatt hele enerbær. Fortsett å lese «Choucroute som hos Haeberlin»
