Koteletter med eple
En god svinekotelett er ikke å forakte! Vanlig tilbehør er surkål eller kanskje rødkål. Denne dagen lagde vi den med tysk surkål, eller sauerkraut som det heter. Fra boks. Og serverte retten med eple fra Sauherad i Telemark, hvor hvert fjerde eple i Norge kommer fra. Så er det å få kotelettene møre og smakfulle da; ikke alltid det enkleste. Mye avhenger selvfølgelig av koteletten selv, og mye av hvordan du tilbereder dem.
Laks med sauerkraut
Vi har prøvd en smakfull rett fra Tyskland, hvor sauerkraut og laks bakes i ovnen med en deilig blanding av vin og crème fraiche smurt over retten.
Ørret med choucroute
Fjellørret er godt. Og den naboen fisker på Hovden er rød og fin i kjøttet. I dag prøver vi den med sauerkraut. Deilig med et par triks i tilberedningen.
Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut
Flesk åt eg lite før eg kom til Bø i 1961, frå heimbyen min Oslo. Me hadde flesk og duppe då eg var til sjøss, men at sprøstekt flesk skulle vere så godt, hadde eg ikkje drøymt om. Idag prøver me einerrøykt flesk frå Vinje slakteri i Våmartveit. Betre flesk enn på biletet over skal det godt gjerast å finne. Så våre to favorittar på flesk idag, er Vinje slakteri, og Edlande Kjøtt på Haukeli.
Kanskje du også liker
Fritér ivei, i egnet olivenolje!
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Kalveculotte med bearnaise
Fransk på lokalnorsk
De fleste land har sin egen kjøttrett med masse deilig kjøtt og grønnsaker. Vi har vår suppe og kjøtt med storfekjøtt, Alsace har sin kraftige og gode choucroute med mange forskjellige kjøtt og pølsetyper.
Choucroute som hos Haeberlin
Ingen må reise til Alsace uten å ha prøvd choucroute, denne kraftige retten med røkt svineskulder, saltet bogspekk, svinebog og labber, og to slag pølser fra området. Lagt oppå choucroute eller sauerkraut som er det mest kjente navnet. Og choucrote er saltet, gjæret hvitkål gjerne tilsatt hele enerbær.
Kanskje du også liker
Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden
Scampi på grillen.
Reker, kamskjell og sopp
