Klippfisk med bruschetta

Og her er det vi stort sett brukte; pinjenøtter, kapers fra glass, løk, persille, litt hummerkraft fra flaske, jomfruolje, (tomaten ble ikke brukt), hvitløk, og gpdt bondebrød.

Klippfisk er deilig, spesielt utvannet; da slipper du endel merarbeid som andre kan gjøre for deg, og som de alltid har gjort i land hvor denne norske fisken er mer populær enn her; Italia, Spania, Portugal og Frankrike for eksempel. Nok om det, i dag serverte vi den med en enkel bruschetta bare overhelt litt av vår beste olje; Taggiaolje.

Først jomfruolje og løk, la det putre noen minutter, og tilsett kapersen og hummekraften. La putre videre noen minutter. Riv gjerne over lit sitronskall som vi gjorde.
De ferdige utvannede klippfiskstykkene trenger ikke mer enn et oppkok og 4-5 minutters trekking.
Tilsett persillen og pinjekjernene, og legg fiskestykkene i sausen til du legger opp..
Stek brødskivene i varm grillpanne på begge sider.

Og slik la vi det opp helt enkelt; sausen, fiskkestykket, persillepynt og bruschettaen, altså brødskivene overdryppet din beste jomfruolje.

Print Friendly, PDF & Email