Baccala a la Liguria
I Liguria bruker de mye av de lokale produktene i tørrfiskrettene. Baccala spises mye der, og mange kjøper råvarene rett fra de flotte torgbilene med et utvlag vi bare kan drømme om i kjedebutikkene her hjemme. Utvalget av fersk fisk…
Scampi er ikke scampi, i Norge!
Hvis du trodde at du fikk scampi da du kjøpte det sist tar du feil. Bildet viser scampi til venstre og sjøtunge til høyre; to av havets store delikatesser det svindles med på grunn av den høye prisen. Begge innkjøpt…
Skinnstekt laks med brønnkarsemajones
Brønnkarse og rucola blandet i hjemmelaget majones gir deg et godt tilbehør til skinnstekte laks. Servert med linser.
Tunfiskpate
Dette er Nonna Genias oppskrift på tunfiskpate. Piemonte byttet vin og ost i tunfisk, olje og ansjos fra Liguria i tidligere tider. Og denne er svært smakfull
Marinert rå laks eller ørret
Marinert rå laks eller ørret kan gi deg en ny smaksopplevelse. Sushi er in hos mange, men dette er også deilig, som forrett feks.
Pappardelle med tunfisk og ansjos
Hva gjør man på en søndag når man skal ha bacalao, og oppdager at det ikke er poteter i huset. Kikker i skapene selvfølgelig! Og der fant vi alternativet; pappardelle!.
Kamskjell, skalldyrmix og tunfisk
Norske fiskedisker er ikke mye spennende. Ferske skalldyr er det lite av. Her er det brukt frosset, halvkokt sjømatmix, frosne små kamskjell, men heldigvis; fersk tunfisk fra Meny Bø. Velg selv om du bruker dette som 2 forskjellige forretter…
Breiflabb med kjørvelpesto og ansjos
Mange har de siste årene kalt breiflabb for ulke. DET ER FEIL! Vanlig ulke er en fisk i ulkefamilien, og spises ikke i Norge. Men vi spiser Breiflabb, eller marulk som den også heter.
Blåskjell på sjømannsvis
Toulouse-Lautrec elsket å stelle store middager for sine nærmeste venner på Montmartre. Når han kokkelerte benyttet han anledningen til også å portrettere vennene, og ofte tegnet han maten. Han var svært glad i sjømat. Særlig blåskjell.
Til bords med Toulouse-Lautrec
At franskmannen Henri Toulouse – Lautrec (1864 – 1901) ikke bare var plakattegner, men også en ypperlig akvarell og oljemaler, og litograf, vet kanskje mange. Men at han også var en fremragende amatørkokk, gourmet og vinkjenner vet kanskje de færreste.
