Ufisk og ukunnskap
I en artikkel i DN forleden svinger Civitaøkonom Steinar Juel «kalkulatoren over kravstore nordlendinger». Saken gjelder Nord Norgebanen. Dem om det, selv går jeg for den! Men det journalisten bruker som et «slåtilbakeargument» viser stor kunnskapsmangel om fisk! Ja fisk!…
Dampete breiflabbkjever
Breiflabbkjever er ikke helt vanlig i Meny og COOPs fiskedisker. Og stort flere har vi jo ikke i 3-kjedelandet Norge. Kanskje noen spesialforretninger, men også de ser ut til å forsvinne. Snakk om trangfold! Vel, vi fikk tak i disse…
Dorade med fennikel
Dorade er en middelhavsfisk som oppdrettes i Hellas. Du får den i flere Menybutikker, som også har oppdrettet havabbor av og til. Gode fisker begge to, uten at jeg kjenner til oppdrettsmetoder og tilsetninger. Av og til er det deilig…
Sjøtunge med aspargessaus
Har du først sett en sjøtunge (Solea solea), tar du neppe feil neste gang. Har du prøvd å løfte opp en sjøtunge med hendene, tar du helt sikkert ikke feil neste gang. Og har du spist en riktig tilberedt sjøtungefilét…
Scampi og Aftenposten
For mange år siden sendte jeg et innlegg om scampi til Aftenposten og 10 andre ledende aviser. Svaret fra Aftenposten den gangen var at de ikke tok inn innlegg når flere andre også fikk det. Fair enough! Nå nylig sendte…
Å oversette en reke
Jeg er så heldig å ha både den originale og den oversatte boken Til bords i Spania og Portugal. Noe merkelig var det å se oversettelsen av skalldyret reke til norsk. Spesielt kanskje siden Gyldendals forlag er det forlaget som…
Salmalaks med sortkålpesto
Salmaloin spiser vi av og til. Som mange andre er også vi litt skeptiske til alt det som skrives om oppdrettsfisk; hvem har egentlig rett? Sunt eller usunt? Denne dagen serverte vi den stekt etter marinering med sesamfrø, revet sitronskall…
Fritert brennesle med fisk
En ganske enkel rett i dag; fine opptinte torskestykker, og salmaloin kjøpt til halvpris. Dekket med en brødraspblanding, stekt i ovn, og servert med friterte brennesleblader og sorte bønner.
Octopus med potetpuré
Jeg blir nok aldri lei av å lage til octopus, denne deilige blekksprutarten: Common octopus på engelsk (octopus vulgaris), eller vanlig octopus på norsk. Og octopus betyr åttearmet. Søker du på nettet er octopus oversatt til norsk som blekksprut eller…
Scampi Jacobs
Norgesgruppen har begynt å selge kokt scampi i langtidsholdbare forpakninger, under merket Jacobs utvalgte! Norsk sjøkreps står det på pakken, og akkurat det er det jo i den også. Så hvorfor skriver jeg da scampi? Jo, det skal jeg kort…
