FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Gjeddepølser, grillet eller stekt
2. desember 2025/
En fin gjedde er nettopp hentet hos et eldre par som fisker gjedde og annen god matfisk i Midt-Telemark.Gjedda er ikke den enkleste fisken å rense og filetere. Men kikk gjerne her.1 kilo gjeddekjøtt, 2,5 kilo kokte poteter, 50 gram mel, 27 gr. salt, 2,5 gr. hvit pepper, 2,5 gr. persille, 1,25 gr. muskatnøtt, 2,5 gr. løkpulver, finrevet skall av en lime.Massen er klar til viderebehandling.Stapp pølsene i passe tykkelse tarmer: gjerne kroktarmer.Pølsene er delt opp og vridd i passe lengder. (den nærmeste må vries mer!) Trekkes ved 75 gr i 30 minutterSå kan du steke de brune og fine etter egen smak.Godt blandet tomat- og artisjokk (fra glass) går fint til litt surring i en ss jomfruolje eller to.Og slik serverte vi denne deilige retten: noen asparges, tomat- og artisjokkblandingen, mandelpoteter, og et glass god hvitvin. Gjerne en hvit burgunder.
Gjeddepølse
1 kilo gjeddekjøtt 2,5 kilo kokte poteter 50 gram ml 17 gram salt 2,5 gram hvit malt pepper 2,5 gram persille 1,25 gram revet muskatnøtt 1,24 gram msg 2,5 gram løkpulver Finrevet skall av 1 lime. Bland det tørre, kok potetene i 10 minutter, så i kjøleskap. Kjør fisken i hurtigmikser med litt kraft., 1 dl og 2 egg. Mix videre. Bland i det tørre. Ha i 1 dl vann og limeskallet. Kjør til en homogen masse. Trekkes ved 75 gr i 30 minutter. Avkjøl i kaldt vann. Så steker du dem som ovenfor. Kan også grilles, og – eller kaldrøykes i 2 timer.
