Hva med en liten påskekylling?
Vårkylling, poussin, spring chicken, frühlings hänchen. Disse små kyllingene var også påskekylling tidligere. Godt er det, og vi har prøvd et par fra Holte gård. Vårkylling er små kyllinger slaktet før de er 28 dager gamle, med en vekt på 400 til 450 gram, og ikke over 750 gram. Selv om også kyllinger på 750 – 850 gram kalles det, litt avhengig av hvor du befinner deg. Vel, vi er her, og da bruker vi de på rundt 400 gram.
Påskekylling i ovnen
Ingredienser:
2 vårkyllinger på ca 400 gram
små poteter
1 paprika,
2 gulbeter
et par hvitløkkløfter
litt soltørket tomat
et par selleristenger
olivenolje
1 lime
Slik gjør du:
Vask potetene og pensle dem med litt av oljen. Pensle gjerne kyllingene litt også. Del betene og paprikaen i skiver, og sellerien i biter. Hakk opp soltørket tomat. Legg opp i et ildfast fat, og press limesaft over. Legg på kyllingene, og stek alt på 180-190 grader i ca 25 minutter. La kyllingene hvile med brystsiden ned noen minutter før du legger opp. Da får du saftige bryster, forutsatt at du ikke har overstekt dem. Legg opp som på bildet.
