Hjort til middag, i sommerhuset!

Hjort, tallerken

Vi har leid oss et koselig, litt moderne sommerhus, noen minutter utenfor Lønstrup i Danmark. Og nydelig vær har vi. Og i går koste vi oss med dansk hjort. Oppdrettshjort regner vi med. Men når indrefileten har smak, er jo også den god.

Så nå legger jeg inn et kort skritt for skritt innlegg. Med 4G, for her går det unna. Noe helt annet enn 2,8G-en hjemme. Telenor klarer ikke 3G engang.

Hjort, påskeEn god hjortefilet, persillerot, 2 tomater, og hjertesalat ligger klar. Og med noen gode poteter og litt saus kokt på kraft blir det nok godt!

Hjort, påske, trimmet

Hjortefileten er trimmet og delt. Vi steker først den store litt, så legger vi i den minste. Da blir det nok jevnstekt!

Hjort, påske, klar

I det leide sommerhuset må vi improvisere litt; jukse med ferdig fond, og creme fraiche. 18%, de hadde ikke 38%.

Hjort, påske, stekes

Det er rett før filetene er ferdigstekte. Olivenolje og smørblandingen sper vi med litt fond og vann, og koker inn med 18% creme fraichen. Vanskelig å få til uten at sausen sprekker. Men det smaker jo like godt.

Hjort, påske, grønnsakene

Tomatene er delt i to, persilleroten i skiver, og hjertesalaten er grovhakket. Med to salatblad til å legge opp i.

Hjort, påske, steking

Først lar vi persilleroten putre, så legger vi i salaten, og tilslutt bruner vi tomatene. Med snittsiden ned.

Hjort, tallerken2

Hjort med persillerot, tomat, og hjertesalat (til 2 personer)
Ingredienser:
1 god hjortefilet
2 tomater
1 persillerot
en hjertesalat
noen små poteter
olivenolje og smør
creme fraiche
fond
Slik gjør du:
Trim hjortefileten og del den i to. Skjær opp grønnsakene som på bildet. Stek først den største filetdelen noen minutter, ha så i den andre. Ta dem ut når de er ferdige, og la dem hvile mens du koker ut pannen med litt fond, vann og creme fraiche. 18% creme fraiche er ikke så enkel å få til uten at sausen skiller seg, men blås i det, smaken er der.
I mellomtiden har du stekt tilbehøret som på bildet over, kokt potetene, trukket opp en flaske Brunello 2007, og gjort deg klar for maten.
VELBEKOMME!

Print Friendly, PDF & Email