Brandade, den enkle

En pakke ferdig utvannet klippfisk kjøpt på Meny får trekke 5-10 minutter med et laurbærblad. Ha gjerne i litt salt dersom du synes den er litt mye utvannet.

Det er mange måter å lage brandade på; her er en helt enkel en. Deilig mat med klippfisk eller stokkfisk (tørrfisk) er ikke å forakte. Og i dag er det jo blitt enkelt da; klippfisk, stokkfisk og boknafisk får du kjøpt ferdig utvannet.

Del opp fisken med to gafler, og legg ved 2 hvitløkkløfter.
Kok opp og kna mandelpoeter, legg i fisken og hvitløkkløftene, som du har presset i en hvitløkspresse.
Bland godt med en treskje, og krydre med kvernet pepper og revet muskatnøtt. Bland i en god klatt smør og gjerne en skvett fløte. Tilslutt har du i masse klippet bladpersille.

Kan det bli enklere? Den ferdige brandaden, ristet loff, og din fineste jomfruolje til å dryppe over loffen. Servert med en avkjølt Riesling fra Alsace for eksempel.

Print Friendly, PDF & Email