Svinefilet med nykål

Vi som har levd noen år vet at svinefilet er indrefilet av svin, og at indrefilet er av storfe. Det har det vært i uminnelig tider. Så hvorfor rote med disse navnene kjære matkjeder? Spekulere i i en annen råvares kjente navn for å ta ut mer fortjeneste? Dere banaliserer matkunnskapen!

Annonser

Svinefilet er noe mange liker. Vi også, og denne dagen serverte vi den grillet, med boksebønner og nykål. Slett ingen dårlig midtukemiddag i det varme, gode kveldsværet. Enkelt er det å lage til også.  Fortsett å lese «Svinefilet med nykål»

Annonser

Svinefilet med balsamicosaus

Svinefilet er slankemat. Og godt. Enda bedre blir det når du bruker god balsamico og hvitvin i sausen. Men hvorfor har man begynt å kalle svinefilet for indrefilet av svin. Indrefilet er jo storfè. Tull og tøys!! Alle oppegående matglade vet jo at svinefilet er indrefileten på grisen.

En fin svinefilet, sjalottløk, hvitløk, jomfruolje og en blanding av balsamico og hvitvin er det som skal til.

Jeg har egentlig lurt lenge på hvorfor de nå har begynt å kalle svinefilet for indrefilet av svin? Indrefilet, og flere andre stykninger har da i alle år vært forbeholdt storfè! Svinefilet har alltid vært indrefilet av svin. Så hvorfor dette tøyset? Kruttet ER oppfunnet!
Vi fortsetter litt med nyttårsforsetter; svinefilet er ikke særlig fet mat. Det er heller ikke de andre ingrediensene vi bruker i dag. Det mest «ikkeslankende» må være potetene. Vel, av og til MÅ vi ha poteter. Ganske ofte faktisk. Den fine blandingen av balsamico og en ikke altfor fruktig hvitvin gir en god saus til denne deilige retten. Og med sjalottløk, hvitløk og rosmarin som tilbehør blir alt faktisk veldig god.
Fortsett å lese «Svinefilet med balsamicosaus»

Svinekam med svisker, helt enkelt

Svinekam fyllt med svisker var en helt vanlig søndagsmiddag noen tiår tilbake. Idag er det ikke helt vanlig med svinekam i kjedebutikkene. Fersk svinekam mangler stort sett, røkt svinekam er noe vanligere. Det som frem til nylig het svinefilet heter nå indrefilet av svin, svinekam er blitt ytrefilet av svin. Og jomen får man ikke mørbrad av både det ene og det andre. Hvor skal dette havne: på matkunnskapens søppelhaug? Eller markedsføringens 10 på topp smartliste? Uansett; vi lager en kvikk fyllt, røkt svinekam.

svinekam-klar
Stikk et hull tvers igjennom svinekammen med et slipestål eller en tynn kniv. Stapp inn stenløse svisker, skjær noen snitt som du fyller med laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Svært så enkelt.

Svinekam med svisker er en deilig søndagsmiddag, røkt svinekam er heller ikke å forakte. Men å rote så mye med etablerte mat og råvarenavn og begreper, som matbransjen gjør idag for å selge mer, må være et resultat av en miks av kunnskapsløshet, likegyldighet og arroganse. Vi er ikke helt dumme! Forvirring er egentlig bare forvirrende.
Uansett, vi lager en helt enkel røkt svinekam fyllt med svisker. 
Fortsett å lese «Svinekam med svisker, helt enkelt»