• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 189 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Boknafisk med italiensk vri

    Og her er hovedingrediensene i denne smakfulle Boknafiskretten med italiensk vri; ferdig utvannet Boknafisk fra Halvorsfisk og Meny, og opptinet gul trompetsopp fra skogen rundt oss. Langreist nordfra, og kortreist herfra. Ikke helt stoccafisso, men halvt kanskje, halvtørket som Boknafisken jo er? Og hvorfor ikke trå til med litt italiensk vri? Vel ikke helt italiensk, men siden de har beæret verden med tusenvis av flotte retter med stokkfisken vår, kan jo vi beære oss selv med litt av deres smaker.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kalveculotte med avocadopurè

    30. mars 2015

    Tomaten, den gule frukten

    2. september 2016

    Lindheim ølkompani og fruktgård.

    10. juli 2014
  • Stoccafisso per i poveri

    For et par uker siden snakket jeg med Ingrid hos Meny Bø om tørrfisk (stokkfisk) og Boknafisk. Hadde jo fått med meg at Halvorsfisk nå kan levere ferdig utvannet av begge disse, og av klippfisk selvfølgelig; tre gode tørrfisktyper spør du meg. Og for tre dager siden kunne jeg hente de to førstnevnte. Så i dag prøver vi stokkfisken som en liten fattigmannsrett som tittelen sier på italiensk: Stoccafisso per i poveri. En mellomting mellom fransk brandade eller italiensk mantecato kanskje? Mange retter på meg når jeg kaller tørrfisk for stokkfisk; navnet som ble brukt i «gamle dager», og som…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Scampi på amerikansk.

    4. september 2014

    Bergbys kjøttkaker

    25. oktober 2020

    Scampi uten ildtang!

    5. januar 2015
  • Baccalà alla Vicentina

    Stokkfisk er ikke det letteste å få tak i, i stokkfisklandet Norge. Klippfisk finnes overalt, men sannsynligvis må du langt nordover for å finne stokkfisk også i innlandet. Stokkfisk?, ja det har jeg valgt å kalle det. Som en ren demonstrasjon mot det jeg mener er kunnskapsløs bruk av matnavn i Norge. Er forberedt på å bli motsagt!! Vi har nemlig ikke bare èn tørrfisk, vi har tre: Stokkfisk, (stoccafisso, stockfish, stockfisch osv. utenfor hjemlandet) klippfisk og Boknafisk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Dyrsku´n 2019: Årets matprodukt

    15. september 2019

    Sei i en fei!

    26. januar 2015

    Blandet økologisk asparges fra hagen

    18. mai 2012
  • Klippfiskgrateng

    Klippfisk er en utrolig anvendbar råvare, den krever bare litt forarbeid. Dersom du ikke kjøper ferdigutvannet fisk da. Vi har prøvd oss på en grateng med masse hvitløk, og borettaneløk fra Holm Gård, uten at jeg helt har forstått hvorfor de staver denne italienske løken borretane istedenfor borettane? Vi tar oppskriften skritt for skritt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Michel Michaud på Brøndums

    20. april 2017

    Kylling er da godt!

    14. januar 2015

    Stokkfisk og klippfisk

    5. april 2012
  • Stoccafisso alla Zia

    Stokkfisk er absolutt slow food. Først bankes fisken med en treklubbe. Så flere dagers utvanning, for noen inntil 12 dager under rennende vann. Og så koking i 2 timer for vår del, med de deiligste ingredienser. Du kan også kikke på en liten videosnutt fra et sagbruk som har spesialisert seg på å banke stokkfisk. Smakfull norsk råvare med litt italiensk vri! Etter den gamle tantens oppskrift.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Octopus med potetpuré

    29. juni 2019

    Erwin Hartl, et funn for norsk lokalmat!

    6. februar 2018

    Ørretsommerfugl

    3. oktober 2018
  • Klippfisk og stokkfisk

    Stokkfisk er ikke stokkfisk i Norge. Her er det tørrfisk. Utenfor Norge brukes det norske navnet stokkfisk av hele den stokkfiskspisende verden. Går det litt for fort i dette matlandet vårt?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Ben med hull, eller osso buco!

    17. mars 2012

    Kylling i ovn

    5. april 2020

    Hjortehjerte med pommes Parisienne

    23. november 2018
  • Lutefisk

    Det blir jul tidligere og tidligere, men det er jo helt greit å kose seg med litt lutefisk før jul også. Gjerne et par ganger. Og blir du ikke invitert på lutefisk, er den jo deilig og enkel å tilberede på eget kjøkken også da.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Gjedde med Dørumsgaardsmør

    14. mai 2020

    Eple, eplets dag og årets eplebarn!

    17. oktober 2013

    Scampi chanterelle

    11. april 2019
  • Fisk og fiske; skremmer dette deg?

    I et fransk TV-program, riktignok fra 2007, på en tysk TV-kanal, skvatt jeg da jeg kikket litt bedre på det de opplyste om fisk. Visste du for eksempel at hvert 2. menneske får næringen fra havet! Og at 75% av fiskebestanden er i fare for overfiske. Hva skjer da med klippfisken og stokkfisken vår på sikt? Og all den andre?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Så var det lutefisken da

    11. oktober 2016

    Regnskogen versus mangroveskogen

    25. oktober 2018

    Sild i en førjulstid

    1. desember 2014
  • Klippfisk med appelsin og rosmarin

    Klippfisk skal bare såvidt kokes eller i stekepannen dersom den er riktig utvannet.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Julemat med nye smaker!

    16. desember 2012

    Finnbiff i wok

    26. desember 2019

    Lammeknoker fra Haukeli

    4. mai 2016
  • Baccala a la Liguria

    I Liguria bruker de mye av de lokale produktene i tørrfiskrettene. Baccala spises mye der, og mange kjøper råvarene rett fra de flotte torgbilene med et utvlag vi bare kan drømme om i kjedebutikkene her hjemme. Utvalget av fersk fisk er stort, og tørrfisken er alltid med; både klippfisk og stokkfisk. Endelig får vi utvannet klippfisk her hjemme. Tørrfisk også sies det, uten at vi her på landsbygda har sett noe til den.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Fiskebilen, scampi, og unfallenhet

    2. november 2014

    Pesto Genovese, basilikumens ener!

    30. mai 2014

    Fylt kyllingbryst

    5. september 2020
12

KJØP SJØMATBOKEN HER

KJØP BOKEN SIGNERT
VIPS over kr 489.- (399.- + frakt) til 90046916, så pakker jeg boken samme dagen, ferdig signert. Husk navn, adresse og tlf.nr. KLIKK PÅ BILDET FOR INFO OM BOKEN.

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 189 andre abonnenter

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Hummer og cremant
    Hummer og cremant
  • Dorade bakt i stekeovnen
    Dorade bakt i stekeovnen
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Scampi. Rema 1000 svarer
    Scampi. Rema 1000 svarer
  • Godt med surstrømming.
    Godt med surstrømming.
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt
  • Marulk: Den lille manns hummer
    Marulk: Den lille manns hummer
  • Brosme brosme!
    Brosme brosme!
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt

Kategorier

  • Aktuelt om mat (240)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (179)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (638)
  • Håndverksprodusenter (49)
  • Innlandsfisk (16)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (30)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (20)
  • Mat og kulturartikler (438)
  • Matoppskrifter (664)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (83)
  • Sjømat (33)
  • Skagen (13)
  • Sopp (19)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (5)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (7)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk gjedde grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021