Seier du det!
Av og til gjeng ikkje alt som det skal. Hadde ikkje polentamjøl i huset, måtte bruka polentagryn til polentaen! Vel, det gjekk då på eit vis, godt vart det iallfall. Hadde ikkje klippfisk eller stokkfisk heller, så valet vart sei,…
Gjedde med polentakroketter
Gjedde er en sterkt underkjent fisk; deilig hvitt kjøtt med smak. Normalt god smak, men myrsmak kan nok forekomme enkelte steder. Disse smakte deilig. Denne gangen tok vi en rask en; dvs. vi fileterte dem og fjernet så mye av…
Oksehale med polenta
En av kjeden prøver å satse på nye stykninger av storfe, og det er gledelig. Så gjenstår det å se om de får det til; det holder nemlig ikke å legge stykningene i frysedisken eller kjøledisken og la det vær…
Anguskjaker med polenta
Kjaker er godt; det være seg torskekjaker, breiflabbkjaker, skatekjaker, svinekjaker eller storfekjaker; delikatesser alle sammen. Og stykninger vi sjelden bruker her hjemme. Ute i den store verden er de helt vanlige i de deiligste retter. Vi har prøvd kjaker fra…
Kanin med polenta uten røring
Kanin er sunn og god mat, vi prøver ofte å få tak i det, men det er ikke alltid helt lett. Denne ble kjøpt i Sverige og er halalslaktet. Det fine når du kjøper ikkenorske kaniner er at de tar…
Eplepølse med polenta
I fjor hadde jeg gleden av å utvikle en eplepølse for Norsk Eplefest på Gvarv, hvor jeg også sitter i styret. Pølsene er laget på storfe- og svinekjøtt, krydder, og tilsatt små eplebiter av Gravenstein fra Sauherad. De er laget…
Villsvinfilet med rødbeter
Leser akkurat i Telemarksavisa at Løvenskiold-Fossum i Skien søker om å få starte med villsvin som produksjonsdyr. Villsvinfilet er jo godt, men vil man ha dyrene i Norge? 90 til 100 dyr ønsker de å slakte hvert år. Bildet: Villsvin…
