Scampi tails til nyttår?

Scampi tails betyr sjøkrepshaler på norsk. En av de mest kjente rettene med norsk sjøkreps lages med nettopp disse halene; brunet i olivenolje og smør, smaksatt med hvitløk og persille. Og overpresset litt sitron. En deilig forrett med opphav i Italia, til nyttårsaften. Bare så synd at ingen i Norge vet hva scampi er. Vi oppklarer litt navnesvindel og misbruk av navnet.

Når hele den norske matbransjen vegrer seg for å gi riktig og saklig informasjon om norges mest berømte skalldyr utenfor Norge, får vi prøve det. Norges mest berømte? Joda; Nephrops Norvegicus ble navnsatt i 1758 av svensken Carl v. Linnè. Den ble bare fisket og omsatt fra Norge på den tiden.

10 sannheter om scampi

1. Scampi = Nephrops Norvegicus = norsk sjøkreps
2. Nephrops Norvegicus = er idag eneste art i familien Nephrops. Nephrops kommer av det greske ordet nephros (nyre), og ops (øye), og viser til sjøkrepsens nyreformede øyner.
3. Shrimp scampi = en måte å tilberede reker på = «reker tilberedt på scampimåten»«So they were called «shrimp scampi» and the name as stuck, meaning shrimp prepared in the style of the beloved scampi.«
4. Kvarner scampi = norsk sjøkreps i Adriaterhavet = fraktet ned og innført der fra Norge for mange år siden. Regnes som Middelhavets fineste skalldyr.
5. Scampi fritti = fritert norsk sjøkreps = tidligere verdens mest kjente scampirett.
6. Breaded scampi = norsk sjøkreps panert og fritert. Omsettes for 50 millioner pund i året i UK, og selgs som pubmat. Det svindles med å blande inn fiskekjøtt, feks Pangasus.
7. Scampi tails = sjøkrepshaler = vanligvis stekt med hvitløk og persille, i en blanding av olivenolje og smør.
8. Tiger prawns = tigerreker = Penaus monodon = oppdrettsreker fra 4 verdensdeler.
9. King prawns = kongereker =  Penaeus monodon = oppdrettsreker fra 4 verdensdeler.
10. Giant tiger prawns = kjempereker = Penaeus monodon = oppdrettsreker fra 4 verdensdeler. Også kalt Gambas.

Vi ser av de 3 siste sannhetene ovenfor at Penaues monodon er det du får når du kjøper «scampi» i Norge. Men de har ingenting med scampi eller norsk sjøkreps å gjøre! I tillegg har man begynt med oppdrett av Litopenaeus wannamei, et langt dårligere produkt mener mange. Også disse under navnet «scampi»! Et rått misbruk av navnet scampi og norsk sjøkreps, og kun gjort for å tjene mer penger på et dyrere produkts ry og renomme.

Den norske matbransjen bør gå i seg selv. Det var i Norge dette begynte!

Olivenolje, smør og hvitløk har fått surre noen minutter, og scampihalene er lagt i med panserskallet ned.

Den finhakkede persillen er lagt i, og med en skje drypper du godt med olje-smørblanding over scampihalene. De er ferdige når fargen på kjøttet har gått over fra gjennomsiktig til hvit.

Og slik serverte vi denne fantastisk smakfulle retten. Oljeblandingen, som vi dypper brødet i, og saften fra den brunede sitronen, klarer ikke på noen måte å ta luven fra sjøkrepsens sødmefyllte, deilige smak.

Buon appetito!