Squash, frikadeller med pistou.

Squash
Hva er vel bedre, når hagen bugner av squash, enn å bruke dem. Vi river dem smått med skall, til deilige frikadeller.

Squash kan brukes til mye. Men siden den er uten den store egensmaken, tilsetter vi gjerne krydder eller urter som gir smak. Som med flere andre grønnsaker. Og når hagen bugner av squash må vi selvfølgelig bruke den. Denne retten heter egentlig Courgette fritters (fra en amerikansk kokebok) og er fra Provence, men la oss kalle det frikadeller av squash. Courgette er det franske navnet på squash, som egentlig jo et lite gresskar. Pistou er den franske versjonen av pesto.

Fortsett å lese «Squash, frikadeller med pistou.»

Fjellørret med fyllt squash

Av og til kommer naboen innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Og de sier vi selvfølgelig ikke nei takk til. Denne gangen har vi grillrøkt den, og som tilbehør har vi laget fyllt squash fra hagen, og servert den med litt sæterrømme. Vel, røkt og røkt, ikke fullt så mye røksmak som ved vanlig røking. Men godt ble det.

fylt squash, raavarer
Ris, en stor squash, grønn, gul og rød paprika, oregano, olje, litt sukker og balsamico er det som skal til for å fylle squashen.

Fortsett å lese «Fjellørret med fyllt squash»

Squash, grillet med kylling

Squash er ikke bare de puslete grønne du finner i butikken. Også større squash er ypperlige til feks å fylles og grilles. Vi har delt en litt større i to, og fyllt den med økologisk kylling. Squashen er selvfølgelig også økologisk. Fortsett å lese «Squash, grillet med kylling»

Squash, -hagens lille gresskar!

Squashblomst
Squashen er plantet ut i kompostkassen, og begynner sin rike blomstring. Og blomstene får både hovedrolle og birolle i de deiligste retter.

Squash heter courgette i Frankrike og zucchini i Italia. Høyt verdsatt i disse landene og mer og mer populær her hjemme. Kalorifattig, men rik på vitaminer og mineralstoffer. Egensmaken er ikke blant de mest utpregede, men urter og andre tilsetninger kan gjøre grønnsaken til en deilig smaksopplevelse.

Fortsett å lese «Squash, -hagens lille gresskar!»