Surf and turf

“Surf and turf eller surf ‘n’ turf er en hovedrett som kombinerer sjømat og rødt kjøtt”, kan vi lese på Wikipedia. Nå er ikke andekjøtt å regne som rødt kjøtt, så helt riktig blir det ikke. Men vi lar det passere, kjøttet er ihvertfall rødt å se på!

Andebryst med hvit asparges

Andebryst er deilig, sunn og velsmakende mat! Sunn? Vel, fettet er sunnere enn mye annet fett, nesten som gåsefett, som igjen er nesten som olivenolje. På den annen side; du legger jo på deg av for mye av det, og det er jo ikke så sunt for alle. Uansett, av og til osv…

Julepølse 2021: and, svin, spekk og poteter

Vi har laget julepølser igjen, med den samme oppskriften vi har brukt siden den sto i det svenske matbladet Gourmet i 1982, et av få matblader i Skandinavia den gang. Skikkelig gode pølser med alt som smaker av jul. Da vi solgte huset og flyttet i liten leilighet (74 kvm. med ca 90 kvm. veranda… Fortsett å lese Julepølse 2021: and, svin, spekk og poteter

Gås og and er ikke rødt kjøtt

Salami er en myk pølse som ikke må forveksles med norsk spekepølse. Den brukes mye i matlagingen, og her er Norges første produsert på gåsekjøtt.

Palminas and.

And og gås er alt for lite brukt hos oss. Joda, andebryst er populært, men ofte litt for lite stekt dersom du kjøper den ute. Den skal være lys rosa, ikke blodig. Denne oppskriften på Palminas and, fra tidligere tiders Piemonte er hverken rosa eller blodig. Men svært god.

%d