Mat, og reiser med mat i tankene. Masse basisinformasjon, søkemuligheter og oppskrifter.
Lammeribbe er deilig, særlig med lam fra den norske fjellheimen. Lett å grille, smakfullt på grunn av fettmarmoreringen. Og med småsurret sikorisalat og nypoteter ble denne enkle retten en hverdagsrett med søndagssmak.
Lam får vi kjøpt flere ganger i løpet av året. Ferske, norske lam foretrekker nok de fleste, men ikke alltid er de å finne i butikken, og da er man henvist til de importerte. Men denne dagen lå det to flotte norske ribbestykker i disken. Så da valgte vi akkurat de to til en enkel grillmiddag på terrassen. Fortsett å lese «Lammeribbe på grillen»
Fårikål er en rustikk, god norsk rett, hvor gode norske råvarer er en selvfølge. Men den kan også serveres på en noe «finere» måte. Mange drikker øl og snaps, vi har valgt en god musserende «blanc de noir». Også alkoholfritt går selvfølgelig bra.
Høsten er her, og med den følger selvfølgelig fårikål. Nå er det bare noen dager til fårikålens dag også. Men det er alltid lov å jukse når det gjelder fårikål. Èn for my kan det aldri bli. Denne rustikke retten MÅ ikke bare serveres rustikk, det går fint an å ha en litt forfinet festmiddag også. Bytte ut øl og snaps med vin for eksempel. Eller kjøre alkoholfritt. Og hvorfor ikke Gulløye istedenfor mandelpoteter. Alt går an! Fortsett å lese «Fårikål igjen»
Lammeknoke selges vanligvis ferske, men både lettsaltet og røkt er verdt å prøve. Vi har prøvd lettsaltet fra Edland Kjøtt på Haukeli. For mange er dette kanskje vintermat, men på en ikke for varm sommerdag er det også godt synes vi. Og de har vi jo endel av. Vi har brukt kompe som tilbehør, ikke poteter denne gangen. Fortsett å lese «Lettsaltet lammeknoke fra Edland»
Lammekoteletter er nesten uten unntak doble i Norge. Utenfor Norge er de nesten uten unntak enkle. Selv foretrekker jeg de enkle, med et ribben du kan holde i dersom du vil renspise koteletten for eksempel. Kanskje bedre å kalle de norske for lamme koteletter, som noen staver dem? Spøk til side; vi kjøpte våre i Caleta de Velez i Andalucia, da vi var der i vinter. Gode ble de, og enkle å tilberede var de. Og med artisjokker ble det riktig godt. Fortsett å lese «Lammekoteletter på grillen»
Ferske lammeknoke er deilig. Det er også lettsaltet og røkt, hvor de lettsaltede kanskje er mest vanlig. Og tar du med en potetpuré og noen gode grønnsaker kan måltidet bli både smakfullt og fargerikt. Vi har prøvd med knoker fra Edland Kjøtt på Haukeli. Fjellkost altså. Knoker har blitt mer og mer populært, og bruken er en fin måte å utnytte denne tidligere underkjente delen av slaktet på. Vi tar det skritt for skritt. Fortsett å lese «Lammeknoker fra Haukeli»
Lammecarré er kanskje det beste stykket på lammet synes jeg. Godt med fett til å gi smak, mørt som en ytrefilet skal være, og lett å tilberede og dele opp. Men selvfølgelig; ikke det rimeligste. Av og til kommer det med redusert pris før det går ut på dato, og da er det bare å slå til. Idag serverer vi det med sikori/endivie og tomater uten skinn. Og med hvite økologiske bønner som tilbehør.
Fortsett å lese «Lammecarré med sikori og tomat»
Årstidene skifter, det gjør også råvarene. Nå har vi en flott, smakfull tid foran oss. Med deilige lammeråvarer til god høst og vintermat. Fårikål, lammefrikasse, lammestek, og lammeskank. Som vi har prøvet i dag. Med grønnkål, sjalottløk og urter fra hagen. Og en god vin fra Lombardiet.
Lammekjøtt får du hele året som frossent, men det er noe eget når høstlammet eller påskelammet kommer. Ferskt, deilig og smakfullt kjøtt. Vi har prøvd årets ferske lammeskanker, og servert dem med grønnkål fra hagen, og Tysklands pasta; spätzle. Og med litt annet fra hagen også, ble det riktig godt. Fortsett å lese «Lammeskank med grønnkål»
