Kalvehaler med grønnsaker
Oksehaleretter er deilig, dette smakfulle kjøttet som langtidssteker eller putrer i en god gryte til det nesten faller av halebenet. Og enda bedre er kalvehaler. Men så og si umulig å få tak i her hjemme. Så vår kalvehale kjøpte vi hos slakteren i Skagen, og tok med hjem. Nå selges det nok ikke så mye kalvekjøtt i Norge, derfor heller ikke så mye kalvehaler. Men det er lov å håpe på at det skjer noe!
Kalvehalene kjøpes oppdelt, og klare for gryten. Det viktigste er de gode grønnsakene du lar putre med, og lang koketid. Og godt blir det!
Kalvehaler med grønnsaker
Ingredienser:
1 porsjon kalve eller oksehaler
gulrot
stangselleri
løk og hvitløk
chili etter egen smak
italiensk persille
tomatpure
hvitvin og olivenolje
en god kjøttkraft
Slik gjør du:
Skyll halebitene, og ha dem i en kjele med kaldt vann. Kok opp, og la småtrekke 5 til 10 minutter. Brune bitene i olivenolje, ha i gulrot, løk og hvitløk. Fyll på kraft så det dekker. La alt småkoke en times tid. Ha i tomatpure, vinen og chili. La småputre videre en time til. Sjekk om kjøttet løsner lett fra benet, kok evt litt til. Tilslutt har du i persillen, og lar koke med en 10 minutters tid . Server med en god potetpuré og et godt glass rødvin. Gjerne en litt kraftig en.