Det er ikke alltid det er mulig å få tak i viltkjøtt, iallfall ikke her i området. Derfor må vi ty til importert når det plutselig dukker opp, før det forsvinner igjen. Dette er altså indrefilet av hjort, fra UK.De to filetene er trimmet, sener er fjernet. Timian fra egen hage går bra, og knuste enerbær er et must synes vi.Nyplukket kantarell passer utmerket. I tillegg skal vi ha noen fine små eksemplarer av sjampinjong.Mandelpotetene er delt på langs, og skal stekes i jomfruolje før viderebehandling.Alt er i pannen; hjortefileten med timian og enerbær, soppen, og potetene som nå er snudd. Krydre etter egen smak.Her har vi jukset litt, og brukt en ferdigsaus; soppsaus. I tillegg har vi blandet i timian og litt persille.Sjampinjongen er lagt i, og alt stekes videre.Noen minutter på hver side, kjenn med et trykk med fingeren om de nærmer seg ferdig; Knyt hånden og sammenlign ved å trykke på»puten» mellom tommel og pekefinger.Og slik ble det; poteter bak, hjortefileten i skiver, og soppblandingen.
