Friterte knivskjell

Skyll av knivskjellene og la dem dampe opp i litt vann og en anelse vin i en kjele, akkurat som når du koker opp blåskjell. Her er de klare til å bearbeides videre.

Knivskjell er deilige skalldyr-bløtdyr med et fast og fint kjøtt som kan brukes i mange retter. Ikke alle vet hvordan de brukes. Her er en veldig lett og smakfull måte å fritere dem på; servert med en enkel remulade til å dyppe i.

Noen bruker hele knivskjellmaten, men det greieste er å fjerne den sorte posen med mageinnhold, den kan du «rive» fra selve foten. Se mer om dette her. Bland først skjellmaten med rugmel, så i over i en bolle med et sammenpisket egg.
Så rister du alt godt i en pose med rug- eller hvetemel som du har krydret med litt salt, pepper, hvitløk og løkpulver.
Tilslutt tar du skjellmaten ut av posen og friterer den i 170 graders jomfruolje. NB! Husk at oljen kan filtreres inntil 10 ganger før du kaster den. Ha en egen olje for sjømat i kjøleskapet.

Her er de deilige knivskjellene fritert og servert sammen med pommes frites og en enkel remulade; vanlig majones med litt hakket sylteagurk og kapers. En velsmakende liten rett.

Print Friendly, PDF & Email