Bacalao, med utvannet loin

Vi har prøvd oss på ferdig utvannet klippfiskloins fra Dybvik. En enkel bacalaorett å lage, med en deilig og godt krydret smak. Og bacalao kan jo lages på mer enn én måte som man vet.

Ferdig utvannet og klar til bruk. Det tok imidlertid mange år før denne «versjonen» av klippfisk «kom til Norge».

Deilig ble det, og ganske enkelt å lage, spesielt når klippfisken er vannet ut. Men det hender at den er litt for utvannet, og da må du jo tilsette litt salt igjen da. Siden fiskebitene bare har fått noen minutter i gryten får ikke retten så veldig utpreget klippfisksmak, men fiskebitene er deilige og saftige.