Bacalao, med utvannet loin

Enkle ingredienser til en enkel rett: Løk, sjalottløk, hvitløk, chili, kapers, oliven, oregano, og persille.

Vi har prøvd oss på ferdig utvannet klippfiskloins fra Dybvik. En enkel bacalaorett å lage, med en deilig og godt krydret smak. Og bacalao kan jo lages på mer enn én måte som man vet.

Ferdig utvannet og klar til bruk. Det tok imidlertid mange år før denne “versjonen” av klippfisk “kom til Norge”.

Jomfruolje og smør, mel, himalayasalt og pepper, og fisken i biter.
Fisken er vendt i melblandingen og brunes lett, et godt minutt på hver side.
Tomater er delt opp i fire, og klare for bacalaoen.
Løken og tomatene er lagt i gryten for småkoking. Legg også i kapersen og oliven.
Kokefaste poteter i skiver er lagt i, og det grønne drysses over. Så småputrer det videre en 40 minutters tid, før de brunede fiskebitene får putre med en 4-5 minutter. 

Deilig ble det, og ganske enkelt å lage, spesielt når klippfisken er vannet ut. Men det hender at den er litt for utvannet, og da må du jo tilsette litt salt igjen da. Siden fiskebitene bare har fått noen minutter i gryten får ikke retten så veldig utpreget klippfisksmak, men fiskebitene er deilige og saftige.

%d bloggere liker dette: