Også i fjor hadde vi dansk “flæskesteg” på julaften. Vet ikke helt hva det blir i år, kanskje ribbe, eller kanskje fleskestek igjen? Uansett; litt mindre fett, og deilig julemat for hjertet kanskje? Godt er det iallfall.
Stikkord: svinekam
Kotelett som før
Vi har kjøpt 10 kilo gris som i gamle dager; dvs i gamle dager kjøpte vi en halv gris før jul, i år altså 10 kilo, fra Kråkeroe seter. Fra en stor fin og fet gris akkurat som før. Én liten forskjell er det; hvis du ser på bildet av koteletten mangler det egentlig noe,… Fortsett å lese Kotelett som før
Svinekam med grønnkal
Det vi kjenner som røkt svinekam kjenner vi også som sommerkoteletter; altså svinekammen oppdelt i koteletter. Sommerkoteletter er rimelig mat, røkt svinekam selges også på tilbud nå og da. Og det er godt. Vi har laget til en deilig middag med et godt følge; grønnkålstuing.
Svinekam med svisker
Svinekam fyllt med svisker var en helt vanlig søndagsmiddag noen tiår tilbake. Idag er det ikke helt vanlig med svinekam i kjedebutikkene. Fersk svinekam mangler stort sett, røkt svinekam er noe vanligere. Det som frem til nylig het svinefilet heter nå indrefilet av svin, svinekam er blitt ytrefilet av svin. Og jomen får man ikke mørbrad av både det ene og det andre. Hvor skal dette havne: på matkunnskapens søppelhaug? Eller markedsføringens 10 på topp smartliste? Uansett; vi lager en kvikk fyllt, røkt svinekam.
Røkt svinekam med søtpoteter
Røkt svinekam er godt. Det er også søtpotetpuré og en enkel tomatsalat. Men hvorfor i all verden har man gått over til å kalle svinekam for ytrefilet? Det er jo storfeets filetnavn! Det skjer mye rart i matNorge idag.