Svinekam med svisker, helt enkelt

Svinekam fyllt med svisker var en helt vanlig søndagsmiddag noen tiår tilbake. Idag er det ikke helt vanlig med svinekam i kjedebutikkene. Fersk svinekam mangler stort sett, røkt svinekam er noe vanligere. Det som frem til nylig het svinefilet heter nå indrefilet av svin, svinekam er blitt ytrefilet av svin. Og jomen får man ikke mørbrad av både det ene og det andre. Hvor skal dette havne: på matkunnskapens søppelhaug? Eller markedsføringens 10 på topp smartliste? Uansett; vi lager en kvikk fyllt, røkt svinekam.

svinekam-klar
Stikk et hull tvers igjennom svinekammen med et slipestål eller en tynn kniv. Stapp inn stenløse svisker, skjær noen snitt som du fyller med laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Svært så enkelt.

Svinekam med svisker er en deilig søndagsmiddag, røkt svinekam er heller ikke å forakte. Men å rote så mye med etablerte mat og råvarenavn og begreper, som matbransjen gjør idag for å selge mer, må være et resultat av en miks av kunnskapsløshet, likegyldighet og arroganse. Vi er ikke helt dumme! Forvirring er egentlig bare forvirrende.
Uansett, vi lager en helt enkel røkt svinekam fyllt med svisker. 
Fortsett å lese «Svinekam med svisker, helt enkelt»

Røkt svinekam med søtpoteter

Røkt svinekam er godt. Det er også søtpotetpuré og en enkel tomatsalat. Men hvorfor i all verden har man gått over til å kalle svinekam for ytrefilet? Det er jo storfeets filetnavn! Det skjer mye rart i matNorge idag.

Sv kokes
Et stykke svinekam, en løk, og et laurbærblad. Så trekke i 45 minutter, og ferdig for bordet.

Svinekam er godt, og røkt svinekam er godt. Litt merkelig dette med navn; i alle år har svinefilet hatt navnet svinefilet, og svinekam navnet svinekam. I dag gjør vi alt for å få råvarene til å virke mer eksklusive. Så nå har de satt navnet indrefilet på svinefilet, og ytrefilet på svinekam. Akkurat som vi ikke visste hva det betydde. Og disse to navnene har de da hentet fra storfè. Norge vil bedras! Vi har prøvd røkt svinekam med puré av søtpoteter. Fortsett å lese «Røkt svinekam med søtpoteter»