Mat, og reiser med mat i tankene. Masse basisinformasjon, søkemuligheter og oppskrifter.
Nakkekoteletter er smakfulle på grunn av fettmarmoreringen. Servert med fritert steinsopp og mangold, alternativt spinat, blir de til en deilig rett. Og med grov potetmos av mandelpoteter er dette en god førjulsmiddag, men selvfølgelig ikke helt slankemat.
Nakkekoteletter er koteletter fra den mest smakfulle delen av grisen; godt fettmarmorert og saftig, men de kan også være seige, selv når de tilberedes etter alle kunstens regler. Et seigt kjøtt er vanskelig å få mørt. Omviklet med bacon, og servert med grov potetmos og fritert steinsopp kan dette bli en deilig middagsrett.
Og nakkekoteletter holder enda en levelig pris i butikken. Fortsett å lese «Nakkekotelett med steinsopp»
For noen dager siden fikk jeg en hyggelig mail fra Anners Bjerke, som driver firmaet Botella. De importerer olivenoljer og balsamico av beste kvalitet. Bildet: Fritérte skalldyr i Provence. Scampi (sjøkreps) foran, ellers småfisk, reker og blekksprut.
Olivenolje er ikke bare sunt, det har smaksrikdommer og variasjoner som den fineste vin. Og er like god i pasta som til fritering. Og har vært kultivert i mer enn 6.ooo år! Fortsett å lese «Oliven og olivenolje. Historien.»
Tror du at det ikke går an å steke og fritere i olivenolje? Da tar du isåfall feil. Det er kanskje det beste å fritere i. Det gjør man både i Italia, Spania og Portugal.
Når norske «eksperter» hevder at du ikke skal steke eller fritère i olivenolje tar de feil. Den tåler godt opptil 210 grader. Og vi friterer vanligvis ved 190! Fortsett å lese «Stek og fritèr i olivenolje! Det beste alternativet»
