Bærekraftig scampi? Norsk tull!

Dette norske tullet stopper tydeligvis aldri. Forstår ikke matkjedene og kokkebransjen at de er på vei til å ødelegge dette flotte norske sjødyrets renommè fullstendig? At beslutningstakerne er så unge at de er vokst opp med svindelen betyr ikke at den er riktig. VG og Aftenpostens restaurantanmeldere er verst av avisene, men heller ikke Dagbladet slipper unna!

Scampi fra Seafood_edited-1
Slik vil du finne vår norske sjøkreps i seriøse utenlandske mat- og kokebøker. Med det riktige navnet scampi, som denne fantastiske råvaren er kjent som utenfor Norge. Oppdrettsreker har aldri vært, er ikke, og kan aldri bli scampi.

VG har nettopp gitt ut et grillbilag, og der finner vi oppskriften på en rett med kylling og scampi: «200 gram store reker eller bærekraftig scampi» står det i oppskriften! VG fortsetter å hevde at oppdrettsreker er scampi. DET FINNES IKKE BÆREKRAFTIG SCAMPI. Scampi (norsk sjøkreps) ER bærekraftig, og lar seg heller ikke oppdrette. Sitter det virkelig så langt inne å innrømme feil. Må en åpenbar matnavnesvindel være riktig fordi kokkeskolene ikke har visst hva de har gjort? Er det lojalitet til kokkeskolene og andre i bransjen som gjør at man fortsetter dette tøyset? Hva med lojaliteten til råvarene, til ens egen videreføring av riktig kunnskap, til ens egen matstolthet? Teller ikke den?
Fortsett å lese «Bærekraftig scampi? Norsk tull!»

Scampi. Hvorfor i all verden i Norge?

Det er nesten utrolig at råvaresvindelen med norsk sjøkreps (scampi) har fått leve så lenge. Det kan da ikke være vanskelig å destruere posene som har feil navn, og trykke opp nye med riktige navn. Som resten av matverden. Det hadde holdt med å skrive tigerreker, kongereker eller kjempereker. For det er jo det det er!

Scampitøys2
Nordic Seafood, med riktig navn på engelsk, dansk, tysk, svensk og finsk. MEN IKKE PÅ NORSK! Vi har fått særtrykk på posen. Hvorfor lot vi dette skje?

Hvorfor i all verden var det i NORGE dette begynte? NORGE, som har fostret det fantastiske skalldyret Scampi, eller norsk sjøkreps som vi sier. Navnsatt som Nephrops Norvegicus av Linnè i 1758 fordi det bare var i Norge det ble fisket.
NORGE, som i sin tid satte scampi ut i Adriaterhavet, og på den måten skapte Middelhavets beste skalldyr: Kvarner scampi.
NORGE, som heller enn å ødelegge det, skulle ha beskyttet verdens mest kjente skalldyrnavn.  SKAM DERE!!!
Fortsett å lese «Scampi. Hvorfor i all verden i Norge?»

En ode til Scampi

Nephrops Norvegicus, eller norsk sjøkreps (Scampi), er omskrevet i en mengde bøker. Dette Europas viktigste skalldyr, er elsket av matkjennere over hele verden. Diktet Scampi er skrevet av John Wedgewood Clarke ved University of Hull, Centre for Environmental and Marine Sciences. Slik kan man vise sin kjærlighet til verdens kanskje beste, og mest kjente skalldyr.

Scampi en ode

SCAMPI
Night flowers opening from burrows
or are you lice in the folds of the seabed-

I love your armor, your fauld o´ lames
your gauntlet-greaves, your being noen of these.

Dark eggs in the sea-dark foam like cuckoo spit
from joint, seether of parasites,

and none of these. Pollen of dark
hunched and sprung silences shot slithering

across the deck of names in a final moult-
Langoustine, Dublin Bay Prawn, Scampi

in a basket, Nephrops Norvegicus-silences
the buttered tongue. Just this side of the night

your black kidney eyes filter the moon,
bioluminescent shows – picture no one inhabits.

John Wedgwood Clarke
University of Hull Leverhulme Poet in Residence
Centre for Environmental and Marine Sciences Fortsett å lese «En ode til Scampi»

Bærekraftig scampi? Norsk tull!

Dette norske tullet stopper tydeligvis aldri. Forstår ikke matkjedene og kokkebransjen at de er på vei til å ødelegge dette flotte norske sjødyrets renommè fullstendig? At beslutningstakerne er så unge at de er vokst opp med svindelen betyr ikke at den er riktig. VG og Aftenposten er verst av avisene, men heller ikke Dagbladet slipper unna!

Scampi fra Seafood_edited-1
Slik vil du finne vår norske sjøkreps i seriøse utenlandske mat- og kokebøker. Med det riktige navnet scampi, som denne fantastiske råvaren er kjent som utenfor Norge. Oppdrettsreker har aldri vært, er ikke, og kan aldri bli scampi.

VG har nettopp gitt ut et grillbilag, og der finner vi oppskriften på en rett med kylling og scampi: «200 gram store reker eller bærekraftig scampi» står det i oppskriften! VG fortsetter å hevde at oppdrettsreker er scampi. DET FINNES IKKE BÆREKRAFTIG SCAMPI. Scampi (norsk sjøkreps) ER bærekraftig, og lar seg heller ikke oppdrette. Sitter det virkelig så langt inne å innrømme feil. Må en åpenbar matnavnesvindel være riktig fordi kokkeskolene ikke har visst hva de har gjort? Er det lojalitet til kokkeskolene og andre i bransjen som gjør at man fortsetter dette tøyset? Hva med lojaliteten til råvarene, til ens egen videreføring av riktig kunnskap, til ens egen matstolthet? Teller ikke den?
Fortsett å lese «Bærekraftig scampi? Norsk tull!»

Verdens beste scampi er norske, del 2

Scampi er kanskje verdens mest ømfintlige skalldyrprodukt hva smak angår. Ikke mye kan måle seg med den sarte, deilige sødmefyllte smaken. Derfor må den ikke tukles for mye med. Fortsett å lese «Verdens beste scampi er norske, del 2»

Verdens beste scampi er norske! Del 1.

Scampi, eller norsk sjøkreps, finner man flere steder i verden. Men vi har den beste, for den mest smakfulle er den som lever i kaldt vann, utenfor våre og Islands kyster. Fortsett å lese «Verdens beste scampi er norske! Del 1.»

Scampi er ikke scampi, i Norge!

Hvis du trodde at du fikk scampi når du kjøpte det sist, da tar du feil. Fortsett å lese «Scampi er ikke scampi, i Norge!»