FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Deilig Octopus med poteter
10. februar 2025/
Slik ser en ferdigpakket og dypfryst octopus ut; denne store åttearmede blekkspruten ser langt mindre ut enn den er. (Octopus vulgaris), Eng; common octopus, Ty; gemeiner krake, Fr; poulpe, It; polpo commune, Sp; pulpo comun. “Bunnboeren” vanlig octopus er en åttearmet blekksprut som svømmer mest når den er truet, og liker seg best på havbunnen. Den finnes på den steinete bunnen langs Atlanterhavskysten, og i Middelhavet, men også i Nordsjøen, hvor den blir inntil 70 cm, mens den kan bli 3 meter i det varmere Middelhavet. Kroppen kan bli 25 cm, og armene over en meter lange, av form er den sekkeformet, øynene stirrende og med øyelokk, armene har to rader med sugekopper, og de åtte armene danner en krans rundt munnen. Den lever av reker, krabber og muslinger, og jakter mat om natten. Munnen er utstyrt med et kraftig nebb. Vanlig octopus er en av de mest populære blekksprutene til mat. Octopus krever en god del forberedelser, bl. annet banking for å få den mør, litt som vår stokkfisk (tørrfisk). Dagens octopus var på 1,345 og er fisket i portugisiske farvann. Det latinske navnet er med, noe av det viktigste i merking av sjømat; husk det er 36 000 arter som ligger under navnet fisk.Octopusen er utbrettet, kroppen oppe til venstre, de åtte fangarmene lagt utover arbeidsplaten.Rundt en halvannen times koking og den er ferdig. Salt i vannet, purre, et laurbærblad og løk er lagt i. Og en kork; den skal visstnok gi en mørere blekksprut. Fangarmer er delt opp; ikke helt ferdig, de til høyre skal også deles smått.Så blandes alt…..og kokte poteter i passe biter blandes i. Bland også i litt jomfruolje, italiensk bladpersille, hvitløk, og noen dråper sitronsaft. Gjerne revet sitronskall også.Og deilig ble det, servert med en god Riesling.
